الدجاج المحشو بالبرغل

المقادير:
-دجاجة تزن 1100 جرام
- كوب من البرغل الخشن المنقوع والمُصفّى
-ملعقتان كبيرتان من الزبدة
-ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
-ربع كوب من البندق
-ربع كوب من شرائح اللوز
-حبة كبيرة من البصل المفروم
-ربع كوب من الزبيب
-ربع كوب من المشمش المجفّف المقطّع
-ربع كوب من التوت البرّي المجفّف
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
-ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
-ربع ملعقة صغيرة من القرفة
-ربع ملعقة صغيرة من الكمّون
-كوب ونصف الكوب من الماء
-مكعّب من مرق الدجاج
-ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
-ملعقة كبيرة من الزبده المذوبة، مع ربع ملعقة صغيرة من الصعتر الجاف، لدهن الدجاجة
طريقة التحضير:
1 -تُنظّف الدجاجة جيدًا، ثم تُصفّى، وتترك جانبًا
2 -يُنقع البرغل في الماء، لمدة 20 دقيقة، ثم يُصفّى، ويترك جانبًا
3 -يسخّن كلّ من الزبدة والزيت، في قدر متوسّطة توضع على النار.ثم، يُضاف البندق إليها ليتحمّص قليلًا فشرائح اللوز، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين.ثم، تُصفّى المكسّرات، على ورق المطبخ الماص
4 -يُضاف البصل المفروم، إلى القدر عينها، ويقلّب حتى يصفر لونه.ثم، يُوزّع كلّ من الزبيب والمشمش والتوت إلى القدر، مع الاستمرار في التقليب.ثم، ينثر الملح والفلفل والقرفة والكمّون على هذا الخليط، قبل إضافة البرغل المُصفّى إليه.وبعدها، يُسكب الماء ومكعب مرق الدجاج، مع التقليب لمرّة واحدة، ثم تخفّف الحرارة، ويدع هذا الخليط على النار، لمدة 10 دقائق
5 -يؤخذ مقدار 4 ملاعق كبيرة من خليط البرغل، مع الحفاظ على الكمية المتبقية مغطّاة في قدر توضع على حرارة منخفضة للغاية
6 -للحشو: يُضاف مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والقليل من المكسّرات المقلية إلى 4 ملاعق كبيرة من خليط البرغل، قبل حشو الدجاجة، بهذا الخليط
7- تُحشى الدجاجة من داخلها وتحت الجلد، مع ربط أرجلها، أو استخدام عود خشبي كبير لهذه الغاية.ثم، تدهن الدجاجة من الخارج بخليط الزبدة والصعتر، لتوضع في فرن ساخن بعد ذلك على حرارة 160 درجة مئوية، وتترك لمدة ساعة و20 دقيقة
8 -طريقة التقديم: تُقدم الدجاجة المحشوة والمشوية، فوق الكمية المتبقية من خليط البرغل الساخن