ورق عنب محشي

المقادير:
1/2 كيلو ورق عنب مسلوق مع الملح
1 كوب أرز
1/2 كوب بصل أبيض مفري ناعم
1 كوب طماطم مقشورة مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة شبت
1 ملعقة كبيرة بقدونس
1 ملعقة كبيرة نعناع مفري
ملح وفلفل
2 ملعقة زيت زيتون
3 علب ورق عنب مطهي جاهز
للتسوية
1/2 كوب شرائح؛ جزر تفرد في قاع الحلة
1 كوب بصل حلقات؛ تفرد فوق الجزر
1/2 كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1/2 كوب مرق تضاف للزيت والليمون ويسقى بها المحشي بعد رصّه
خطوات التحضير:
يغسل ورق العنب بالماء البارد مراراً ثم يفرد ويرتب مجموعات فوق بعضها البعض
تسلقى المجموعات في ماء مملح ثم ترفع بإحتراس وتوضع في مصفاة
تخلطى مقادير خلطة الحشو جيداً
يقطعى عنق الورقة وتفرد بحيث يكون الجبهة الملساء للخارج
يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الخلطة على الورقة فوق مكان العنق بقليل
يطبق على الحشوة جانبي الورقة وتلف كالأصبع
ترصى في الدقية فوق البصل والجزر بحيث يكون الطرف النهائي لأسفل طبقة تلو الأخرى
تسقى بالمرق والزيت والليمون وتكبس بصحن وتسوى مغطاة على نار هادية حتى ينضج الأرز للمستوى المطلوب
تتركى لتبرد قليلاً ثم تقلب في صحن مناسب
يرش عليها ملعقتين من زيت الزيتون المخفوق بعصير الليمون
يقدم معها سلاطة الزبادي بالنعناع