أطباق منوعة شهية من الكوسة

تعتبر الكوسة من الخضروات التي يمكنك تقديمها على مائدتك سواء في الإفطار أو الغداء أو العشاء، وإليك سيدتي هذه الأطباق الشهية من الكوسة التي ستعجبين بها كثيرا.
عجة بالكوسة والبطاطس:
المكونات:
400 جرام بطاطس صغيرة الحجم، مقشرة ومقطعة لشرائح رقيقة
ملعقة كبيرة زيت زيتون ،3 حبات كوسة مقشرة لشرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مقطعة لشرائح ،3 أعواد بصل أخضر مقطعة لشرائح رقيقة
ملح وفلفل ،6 بيضات مخفوقة خفقا خفيفا
100 جرام جبن قريش ،شرائح بصل أخضر، للتقديم
سلطة خضراء، للتقديم
طريقة التحضير:
1- إسلقي البطاطس في ماء مغلي لمدة أربع دقائق أو حتى تطرى قليلا، ثم صفيها جيدا.
2- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم أضيفي شرائح الكوسة، وقلبي لمدة ثلاث دقائق أو حتى تطرى قليلا ويصير لونها مائلا إلى الذهبي.
3- أضيفي البطاطس والثوم والبصل الأخضر، وتبلي المزيج بالملح والفلفل، وقلبي برفق حتى تتجانس المكونات، ثم اخفضي درجة الحرارة، وصبي البيض، وحركي المقلاة برفق بحيث ينتشر فيها البيض بشكل متجانس مع باقي المكونات.
4- ضعي الجبن فوق سطح البيض، واتركي المقلاة على النار لمدة 6 دقائق تقريبا أو حتى يتماسك البيض، وخلال نضج البيض سخني شواية الفرن إلى درجة حرارة أعلى من المتوسطة.
5- ضعي البيض أسفل الشواية لمدة خمس دقائق، أو حتى ينضج تماما ويصير سطحه ذهبيا.
6- قطعي البيض إلى مثلثات، وانثري فوقه شرائح البصل الأخضر، وقدميه مع السلطة الخضراء.
أقراص الكوسة المقلية:
المكونات:
400 جرام كوسة متوسطة الحجم
نصف كوب دقيق منخول مضافا إليه ملعقة صغيرة بيكينج باودر
نصف كوب جبن بارميزان مبشور
3 أعواد بصل أخضر مشذبة، ومقطعة لشرائح رقيقة
بيضة مخفوقة
ربع كوب أوراق بقدونس طازجة مقطعة
ملعقتان صغيرتان زعتر مجفف
ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:
1- شذبي الكوسة، ثم ابشريها بشرا خشنا، وضعيها في مصفاة، واعصريها جيدا بيدك بحيث تتخلصي من الماء الموجود بها قدر الإمكان، ثم ضعيها في وعاء، وأضيفي إليها الدقيق والجبن البارميزان والبصل الأخضر والبيض والبقدونس والزعتر والملح، وقلبي جيدا حتى تتجانس المكونات.
2- سخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة أعلى من المتوسطة، ثم ضعي 4 مقادير من مزيج الكوسة في الزيت، بحيث يكون المقدار نحو ملعقتين كبيرتين.
3- اتركي مزيج الكوسة على النار لمدة دقيقة ونصف لكل جانب، أو حتى تصير الأقراص ذهبية وناضجة من الجانبين، ثم ضعيها على مناديل مطبخ ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
4- كرري العملية السابقة مع زيت الزيتون ومزيج الكوسة المتبقي، ثم قدمي الأقراص ساخنة كنوع من المشهيات، أو مع الخبز للإفطار أو العشاء.
الكوسة المحشية بالأعشاب واللحم المفروم
المكونات:
200 جرام لحم بقري مفري ،ربع كوب أرز طويل الحبة
بصلة صغيرة مبشورة ،ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج ومقطع
ملعقة كبيرة شبت طازج مقطع
نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو جاف ،ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح وفلفل (حسب التذوق) ،6 حبات كوسة
كوب (250 مل) صوص طماطم الخاص بالمكرونة
كوب ماء
شبت طازج، للتقديم
زبادي، للتقديم
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن إلى درجة حرارة نحو 180، ثم امزجي اللحم المفروم مع الأرز والبصل والبقدونس والشبت والفلفل الحلو والقرفة والملح والفلفل.
2- شذبي حبات الكوسة، وقطعيها طوليا إلى أنصاف، ثم أزيلي قلبها، واحشي الكوسة نفسها بمزيج اللحم المفروم السابق تحضيره.
3- ضعي قوارب الكوسة في صينية فرن، ثم امزجي صوص الطماطم مع الماء، واسكبي المزيج فوق الكوسة بشكل متجانس.
4- غطي صينية قوارب الكوسة بورق الفويل، ثم أدخليها الفرن الساخن، واتركيها لمدة 35 دقيقة تقريبا أو حتى تنضج تماما.
5- ضعي قوارب الكوسة في طبق، ثم صبي فوقها صوص الطماطم المتبقي في الصينية، وضعي قطع الشبت الطازج على السطح، وقدمي الطبق مع الزبادي.