عم طاهر بائع العرقسوس والتمر هندي: “التنميش ” سر الصنعة والحر “رزق “

رمضان هو المنقذ للمشروبات الشعبية المثلجة من الإنقراض مثل العرقسوس والسوبيا والتمر هندي فمع إنتشار المشروبات الغازية وغيرها من العصائر يتراجع الاقبال علي هذه المشروبات حتي تكاد تختفي تماما وتنقرض فيأتي شهر رمضان وينعشها مرة أخري فيعود الإقبال عليها مرة أخري . ولمعرفة معلومات أكثر عن المشروبات الرمضانية كان الصندوق الاساسي لنا هو عم طاهر ذلك الرجل المنتبه دائما لزبائنه ولتوقيت مدفع الافطار تحدثنا معه لنعلم اكثر منه
يقول عم طاهر- أقدم بائع عرقسوس بمدينة نصر -أختفي في السنوات الأخيرة الشكل التقليدي لبائع العرقسوس بملابسه المميزة وقدرة”بكسر القاف ” العرقسوس المحمولة علي ظهره وصاجاته النحاسية التي يجتذب بها الزبائن وظهرت عوضا عنها وسائل أخري لبيع العرقسوس مثل الأواني الاستانلس ستيل الموضوعة علي عربات اليد أو علي ترسيكلات أو المعبأة مسبقا في زجاجات وأكياس بلاستيكية .
ويفسر عم طاهر سر اختفاء الشكل التقليدي لبائع العرقسوس بأن بائع العرقسوس كان يتجول ببضاعته بحثا عن الزبائن في المناطق المزدحمة فلا يقف في مكان محدد فيسعي للرزق داخل الأسواق وامام السينمات والمسارح وعلي الكورنيش ولكن حاليا الزحمة موجودة في كل مكان .
الطبيعي يكسب
في حين قال عادل علام صاحب محل عطارة سر أقبال المصريين علي المشروبات الطبيعية في رمضان إلي حكم العادة الرمضانية في المقام الأول بالإضافة للفوائد العديدة لتلك المشروبات فمن فوائد العرقسوس تطهير الجهاز الهضمي والقضاء علي العطش وخفض ضغط الدم وخلوه من السكر لذا فهو مفيد لمرضي السكر والعديد من الفوائد الأخري . كما يتميز التمر الهندي بقدرته علي كسر العطش وخفض درجة الحرارة كما انه منشط للكبد والمرارة ومهديء جيد للأعصاب . ويتميز مشروب السوبيا بأنه مفيد للكلي والمرارة بالاضافة لكسرة للعطش .
التنميش سر الصنعة
ويصف لنا سعيد أبن عم طاهر طريقة عمل العرقسوس فيقول لابد أن يقوم بتحضيره ليلا بوضعه في إناء واسع وتنميشه ” بله بالماء” ويضاف إليه قليل من التمر الهندي ليعطيه لونا جميلا وطعما أحلي وفي الصباح يوضع في التلج أما التمر الهندي فيضاف له لونا وملحا ليمونا ولا يحتاج لوقت كبير في تجهيزه أما السوبيا فيضاف لها لون وتضرب في الخلاط ولا تحتاج سوي نصف ساعة في التجهيز .
الأسعار
يقول سعيد جميع الأنواع نفس السعر ” الكوب 50 قرشا ” والزجاجة 4 أكواب ب 2 جنيه . ويستطرد سعيد أن البيع في رمضان هذا العام أكثر من العام الماضي نظرا لارتفاع درجة الحرارة وطول ساعات الصيام وأكثر الانواع رواجا في البيع هو التمر الهندي والعرقسوس واقلهم السوبيا التي يقبل عليها الاخوة العرب وخاصة أهل الخليج حيث أنها مشرب أهل مكة