شوكة & سكينة

تقدمها الشيف إيمان محمد: سفرة خضرا

للون الأخضر سحره علي المائدة، وينصح خبراء التغذية بتناول الخضراوات عموماً لما لها من فوائد عديدة للصحة العامة، ومن هذا المنطلق تقدم الشيف السكندرية إيمان محمد مجموعة من الأطباق ذات اللون الأخضر، والتي يدخل في مكونها الرئيسي الخضراوات، لذا أطلقت علي هذه المجموعة "السُفرة الخضراء".
أرز بالفول الأخضر
المقادير:
½ كيلوجرام فول أخضر
200 جرام لحم مفروم
2 كوب أرز مغسول
بصلة مفرومة
شبت
ملح وفلفل
زنجبيل بودرة
الطريقة:
نضع علي النار ملعقة زبدة ونقلب فيها البصلة مع اللحم المفروم والتوابل، ثم نضيف الفول الأخضر ونقلب ونضبط الملح ونقطع الشبت ونضيفه، وأخيرا نضيف الأرز ونتركه حتي الغليان ويغطي ويسوي علي نار هادئة ويقدم.
مكرونة بالكسبرة
المقادير:
400 جرام مكرونة مسلوقة
فلفل رومي ألوان
250 جراما شرائح دجاج
كسبرة خضراء
كسبرة ناشفة
ثوم مفروم
ملح وفلفل وشطة
الطريقة:
علي النار نضع ملعقة زبدة ونقلب الدجاج مع الفلفل الرومي وفي محضرة الطعام نخلط الثوم مع الكسبرة والتوابل ونضعها علي النار ونضيف الدجاج.
سلطة الخيار بالشبت
المقادير:
خيار مقطع لشرائح
بصل مقطع لشرائح
شبت
ملعقة مستردة
ملعقة خل تفاح
ملعقة عصير ليمون
ملح
الطريقة:
تخلط جميع المقادير وتقدم طبق السلطة.
جاتوه السبانخ
المقادير:
4 بيضات
كوب ونصف سكر
فانيليا
بشر ليمونة
2 كوب دقيق
بيكنج باودر
¾ كوب سبانخ مسلوقة
3/1 كوب لبن
½ كوب زيت
الطريقة:
نخلط البيض والفانيليا مع السكر وبشر الليمون وفي محضرة الطعام نضع السبانخ مع اللبن والزيت ونخلطها جيدا ونضيفها إلي خليط البيض، ثم نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونضعهم في صينية مبطنة بالزبدة والدقيق وعلي فرن ساخن مسبقا لمدة 30 دقيقة أو حتي تمام النضج، وتقطع وتزين بالكريم شانتيه أو حسب الرغبة وتقدم.
عصير ليمون بالنعناع
المقادير:
ليمون
سكر
شربات نعناع
ثلج
الطريقة:
نخفق الليمون مع الثلج والسكر في الخلاط الكهربي، ثم نصفيه ونضيف إليه ملعقة من النعناع، ويقدم.
إنجليش كيك بالنعناع
المقادير:
2 كوب دقيق
¼ كوب نشا الذرة
كوب ونصف سكر
½ كوب لبن
½ كوب زيت
¼ كوب شربات نعناع
كوب زبادي
باكو بيكنج باودر
فانيليا
الطريقة:
نخفق البيض والفانيليا والنعناع معا جيدا لمدة 7 دقائق ثم يضاف السكر ونواصل الخفق ثم اللبن والزيت والزبادي وأخيراً نضيف الدقيق والنشا والبيكنج باودر وندخل الكيك فرنا ساخنا مسبقا علي حرارة 180 درجة، لمدة 30 دقيقة، ويزين بالكريمة المخفوقة ويقدم.