تقدمها الشيف رانيا الفار:البيتزا.. معشوقة الكبار والصغار

تعود أصول البيتزا "Pizza" إلي دول شرق البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان ومصر وتركيا، حيث كانت شعوب هذه الدول تقوم بإنضاج طبقة من العجين علي حجر ساخن ويغطونها بأنواع المكونات المختلفة مثل اللحم والخضراوات، ثم أخذها عنهم الجنود الإيطاليون ونقلوها إلي إيطاليا مع إضافة صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا ثم نقلها المهاجرون الإيطاليون إلي أمريكا، قبل أن تصبح البيتزا واحدة من أشهر الأكلات المنتشرة حول العالم. وفي السطور التالية تقدم الشيف رانيا الفار وصفات البيتزا بطرق مختلفة وتؤكد ل"هي" أن البيتزا معشوقة الكبار والصغار.
بيتزا الوردة
المقادير:
½ كيلو دقيق
ملعقة خميرة
رشة ملح
رشة سكر
½ كوب زيت
ماء دافئ للعجن
لحم مفروم وصلصة للحشو
الطريقة:
نضع المكونات السائلة كلها علي الدقيق ونعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة ونتركها تختمر، ثم نعصج اللحم ونقسم العجينة إلي نصفين، نفرد الطبقه الأولي ونضع عليها الصلصة واللحم، ونضيف طبقة أخري ونقطع بالسكين كل جوانب البيتزا ونلف شرائط البيتزا حول بعضها، كما في الشكل، وندهنها بالبيض وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية حتي تنضج.
بيتزا القلب
المقادير:
2 كوب دقيق
3 ملاعق زيت
1 ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح
3/1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة سكر
3 حبات طماطم مقشرة ومعصورة
1 ملعقة صلصة طماطم
¼ كيلو لحم مفروم
1 بصلة جوانح
فلفل أخضر شرائح
زيتون أسود
جبنة موزاريلا
الطريقة:
- نخلط الدقيق والزيت والخميرة والسكر والملح والماء الدافئ ثم نقوم بعجن المكونات ونتركها تختمر لمدة ساعة، ثم نضع ملعقة زيت علي النار ونضيف لها البصل ونقلبه حتي يذبل، ثم نضيف الطماطم المعصورة والصلصة ونتركها علي النار حتي تتبخر المياه الموجودة فيها، ثم نعصج اللحم ونفرد مقداراً من عجينة البيتزا بعد تشكيلها علي هيئة قلب، ونضع عليها الصلصة واللحم المعصج بالفلفل، ثم نضع الجبنة الموزاريلا وحلقات الزيتون والفلفل وأي أنواع خضار، وندخلها الفرن علي درجة حرارة 200 مئوية حتي تنضج.
بيتزا رولز
المقادير:
2 كوب دقيق
3 كوب ماء
ملعقة كبيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة حليب بودر
2 بيضة
ملح
الحشو:
لحم مفروم
صلصة بيتزا
بصل جوانح
فلفل أخضر بارد
زيتون
طماطم
جبنة موزاريلا
الطريقة:
نخلط كل المقادير جيداً ونتركها نصف ساعة، ثم نفرد العجينة علي شكل مستطيل ونفرد فوقها الصلصة واللحم وباقي المكونات، ونلفها علي شكل رول (أسطواني) ثم نقطعها ونضعها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها الفرن حتي تنضج.
بيتزا بعيدان الشيش طاووق
المقادير:
2 كوب دقيق
ملعقة بصل بودر
ملعقة ثوم بودر
¼ ملعقة ملح
½ كوب حليب
ملعقة عسل أبيض
2 ملعقة زيت
2 ملعقة زبادي
ملعقة صغيرة خميرة
عيدان شيش طاووق
كاتشب
الطريقة:
نحضر الدقيق ونضع عليه الثوم والبصل البودر والحليب والزيت و2 ملعقة زبادي، ثم نضيف الخميرة بعد إذابتها في ماء دافئ وملعقة سكر، ونعجن العجينة ونتركها تختمر، ثم نفردها ونقطعها طولياً ونفرد عليها كاتشب ونلفها حول عيدان الشيش طاووق وندهنها بالبيض، وندخلها الفرن علي درجة حرارة عالية حتي تنضج.
بيتزا محشوة الأطراف
المقادير:
كيلو دقيق
رشه ملح
ملعقة كبيرة سكر
علبة زبادي
3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
الحشو:
لحم معصج
فلفل وجبنة موزاريلا
قطع طماطم
حبة البركة
الطريقة:
نضع الخميرة علي الماء مع ملعقة السكر ونذيبها، ونضيفهم علي الدقيق والزبادي والزيت ونعجن حتي نحصل علي عجينة متماسكة، ثم نشوح اللحم ونقطع الفلفل والطماطم، ونحضر العجين ونفرده في صينية مدهونة زيتاً وفي أطرافها نصنع كرات من العجين ونحشوها بنفس حشوة البيتزا، ونفرد صلصة طماطم علي البيتزا وملعقة سكر ونضع اللحم والفلفل والجبنة الموزاريلا وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية حتي تنضج.