4 وصفات لعمل البيتزا بطرق مختلفة

نقدم لكم 4 وصفات لتحضير البيتزا بخطوات أمهر متخصصى الطهى فى مصر.
الوصفة الأولى:
طريقة عمل مينى بيتزا بالخضار بطريقة الشيف نجلاء الشرشابى مقدمة برنامج على قد الايد.
المقادير:
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
رشة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ماء دافئ للعجن
صلصة طماطم
زيت
زعتر
ثوم مفروم
للحشو:
بصل اخضر
زيتون اسود
جبنة رومى
فلفل رومى
للوجه:
جبنة موتزاريلا
طريقة التحضير:
-نخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة والزيت ونقلبه جيدا.
-نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
-نغطيها ونتركها فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تحضير الصلصة:
-نقلب الصلصة مع الزيت والزعتر والثوم المفروم والملح والفلفل الاسود.
تحضير الحشوة :
-نقلب الفلفل الرومى مع البصل والزيتون والجبنة الرومى المبشورة فى بولة عميقة.
- نفردالعجينة ونقطعها دوائر ونضعها فى قوالب الكاب كيك.
-نملأ الحواف بالعجينة وندهنها بالصلصة ونضع بداخلها الحشوة ونرش على الوجه الجبنة الموتزاريلا وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق الى تمام النضج.
الوصفة الثانية:
طريقة عمل بيتزا على شكل قلب بطريقة الشيف سالى فؤاد.
المقادير:
2كوب دقيق
3/4 كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة
ملعقة كبيرة ممسوحة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح
للحشو:
كوب صلصة بيتزا
زعتر
كوب جبنة موتزاريلا
جبنة جودة او رومى او فلمنك مبشورة
شرائح رومى مدخن
بقرى مدخن
للأرضية
دقيق سيمولينا سميد
طريقة التحضير:
-نضيف نصف كمية الدقيق فى بولة عميقة ونضيف فى الوسط الخميرة والسكر.
-نسكب عليهم المياة الدافئة ونقلبهم بالملعقة بسرعة حتى تمتزج المكونات ونغطيها ونتركها ساعة تخمر فى مكان دافئ.
-نضيف بعد الساعة باقى كمية الدقيق والزيت والملح ونعجنها جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية مثل اللبان.
-نغطيها ونتركها تخمر مرة أخرى ثم نفردها فى صينية على شكل قلب او اى شكل حسب الرغبة.
-نضع زيت ودقيق سيمولينا فى صينية عادية من الداخل.
-باستخدام القطاعة نقصها على شكل قلب ونضعها على صينية عادية.
-نغطيها ونتركها تخمر وبعد ذلك نفرد عليها الصلصة والزعتر وطبقة من الجبنة الجودة.
-نقطع الجبن الرومى او البقرى المدخن على شكل قلوب ثم نضعها فى صينية.
-نضع الجبنة الموزاريلا على الوجه وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 من تحت 5 دقائق ونطلعها على الرف الأعلى حتى تسيح.
الوصفة الثالثة:
الشيف نجلاء الشرشابي طريقة تحضير البيتزا.
مكونات العجينة:
2 كوب دقيق
2 ملعقة زيت
2 ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثلثى كوب ماء دافىء
ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير:
نضع الدقيق والزيت والخميرة والسكر والملح والماء الدافئ ويعجن ويترك ليخمر لمدة ساعة.
طريقة تحضير صلصة البيتزا:
1 كوب صلصة
2 ملعقة كاتشب
2 ملعقة ثوم مفروم
2 ملعقة زيت .
تخلط جميع المقادير و تترك جانبا.
البيتزا باللحمة المفرومة:
ربع كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة مبشورة
فلفل الوان قطع شرائح
2 ملعقة زيت
جبنة رومى مبشورة
جبنة موتزاريلا
زيتون اسود حلقات
ملح
فلفل.
طريقة التحضير:
-نعصج اللحم و نفرد مقدار من عجينة البيتزا.
-نضع علي العجينة اللحم المعصج بالفلفل ثم الجبنة الرومى والموتزاريلا وحلقات الزيتون.
-تدخل الفرن على درجة حرارة 2000 درجة حتى النضج و تقدم.
الوصفة الرابعة:
طريقة عمل بيتزا رولز بطريقة الشيف سالى فؤاد مقدمة برنامج حلو وحادق.
المقادير:
3 كوب دقيق ابيض مخلوط باسمر
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كوب ماء دافئ
3 ملاعق لبن بودرة
رشة ملح
للحشو:
صلصة بيتزا
زعتر جاف
2 كوب جبنة جودة مبشورة
كوب زيتون اسود شرائح
طريقة التحضير:
-نخلط المياة مع الخميرة والسكر فى بولة عميقة ونتركها 5 دقائق تتفاعل.
-نضيف عليها اللبن البودرة والزيت والبيض ونقلبه جيدا.
-نضيف عليه نصف كمية الدقيق ونقلبه جيدا بسرعة وقوة.
-نضع غطاء عليها ونتركها لمدة ساعة فى مكان دافئ تخمر.
-نضيف لها باقى كمية الدقيق والملح ونعجنها جيدا.
-نحصل على عجينة طرية لاتلتصق باليد، وقابلة للتشكيل.
-نغطيها مرة أخرى ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر.
-تتخمر ونفردها على شكل دائرة وندهن السطح بصلصة البيتزا أوصوص الباربكيو.
-نضع عليها الزعتر والجبنة والزيتون ونلفها رول ونقطعها شرائح.
-نضع عليها فى قوالب الكاب كيك ونضع على الوجه جبنة مبشورة وندخلها الفرن حتى تمام النضج.
للتواصل معنا
[email protected]