نقدم لكم 4 وصفات لتحضير البيتزا بخطوات أمهر متخصصى الطهى فى مصر. الوصفة الأولى: طريقة عمل مينى بيتزا بالخضار بطريقة الشيف نجلاء الشرشابى مقدمة برنامج على قد الايد. المقادير: 2 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة زيت رشة ملح رشة سكر ملعقة صغيرة خميرة فورية ماء دافئ للعجن صلصة طماطم زيت زعتر ثوم مفروم للحشو: بصل اخضر زيتون اسود جبنة رومى فلفل رومى للوجه: جبنة موتزاريلا طريقة التحضير: -نخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة والزيت ونقلبه جيدا. -نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. -نغطيها ونتركها فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تحضير الصلصة: -نقلب الصلصة مع الزيت والزعتر والثوم المفروم والملح والفلفل الاسود. تحضير الحشوة : -نقلب الفلفل الرومى مع البصل والزيتون والجبنة الرومى المبشورة فى بولة عميقة. - نفردالعجينة ونقطعها دوائر ونضعها فى قوالب الكاب كيك. -نملأ الحواف بالعجينة وندهنها بالصلصة ونضع بداخلها الحشوة ونرش على الوجه الجبنة الموتزاريلا وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق الى تمام النضج. الوصفة الثانية: طريقة عمل بيتزا على شكل قلب بطريقة الشيف سالى فؤاد. المقادير: 2كوب دقيق 3/4 كوب ماء دافئ ملعقة كبيرة ممسوحة خميرة ملعقة كبيرة ممسوحة سكر 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ملح للحشو: كوب صلصة بيتزا زعتر كوب جبنة موتزاريلا جبنة جودة او رومى او فلمنك مبشورة شرائح رومى مدخن بقرى مدخن للأرضية دقيق سيمولينا سميد طريقة التحضير: -نضيف نصف كمية الدقيق فى بولة عميقة ونضيف فى الوسط الخميرة والسكر. -نسكب عليهم المياة الدافئة ونقلبهم بالملعقة بسرعة حتى تمتزج المكونات ونغطيها ونتركها ساعة تخمر فى مكان دافئ. -نضيف بعد الساعة باقى كمية الدقيق والزيت والملح ونعجنها جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية مثل اللبان. -نغطيها ونتركها تخمر مرة أخرى ثم نفردها فى صينية على شكل قلب او اى شكل حسب الرغبة. -نضع زيت ودقيق سيمولينا فى صينية عادية من الداخل. -باستخدام القطاعة نقصها على شكل قلب ونضعها على صينية عادية. -نغطيها ونتركها تخمر وبعد ذلك نفرد عليها الصلصة والزعتر وطبقة من الجبنة الجودة. -نقطع الجبن الرومى او البقرى المدخن على شكل قلوب ثم نضعها فى صينية. -نضع الجبنة الموزاريلا على الوجه وندخلها الفرن على درجة حرارة 200 من تحت 5 دقائق ونطلعها على الرف الأعلى حتى تسيح. الوصفة الثالثة: الشيف نجلاء الشرشابي طريقة تحضير البيتزا. مكونات العجينة: 2 كوب دقيق 2 ملعقة زيت 2 ملعقة صغيرة خميرة نصف ملعقة صغيرة ملح ثلثى كوب ماء دافىء ملعقة كبيرة سكر طريقة التحضير: نضع الدقيق والزيت والخميرة والسكر والملح والماء الدافئ ويعجن ويترك ليخمر لمدة ساعة. طريقة تحضير صلصة البيتزا: 1 كوب صلصة 2 ملعقة كاتشب 2 ملعقة ثوم مفروم 2 ملعقة زيت . تخلط جميع المقادير و تترك جانبا. البيتزا باللحمة المفرومة: ربع كيلو لحمة مفرومة 1 بصلة مبشورة فلفل الوان قطع شرائح 2 ملعقة زيت جبنة رومى مبشورة جبنة موتزاريلا زيتون اسود حلقات ملح فلفل. طريقة التحضير: -نعصج اللحم و نفرد مقدار من عجينة البيتزا. -نضع علي العجينة اللحم المعصج بالفلفل ثم الجبنة الرومى والموتزاريلا وحلقات الزيتون. -تدخل الفرن على درجة حرارة 2000 درجة حتى النضج و تقدم. الوصفة الرابعة: طريقة عمل بيتزا رولز بطريقة الشيف سالى فؤاد مقدمة برنامج حلو وحادق. المقادير: 3 كوب دقيق ابيض مخلوط باسمر ملعقة كبيرة خميرة فورية ملعقة صغيرة سكر 2 بيضة 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون كوب ماء دافئ 3 ملاعق لبن بودرة رشة ملح للحشو: صلصة بيتزا زعتر جاف 2 كوب جبنة جودة مبشورة كوب زيتون اسود شرائح طريقة التحضير: -نخلط المياة مع الخميرة والسكر فى بولة عميقة ونتركها 5 دقائق تتفاعل. -نضيف عليها اللبن البودرة والزيت والبيض ونقلبه جيدا. -نضيف عليه نصف كمية الدقيق ونقلبه جيدا بسرعة وقوة. -نضع غطاء عليها ونتركها لمدة ساعة فى مكان دافئ تخمر. -نضيف لها باقى كمية الدقيق والملح ونعجنها جيدا. -نحصل على عجينة طرية لاتلتصق باليد، وقابلة للتشكيل. -نغطيها مرة أخرى ونتركها فى مكان دافئ لمدة ساعة حتى تخمر. -تتخمر ونفردها على شكل دائرة وندهن السطح بصلصة البيتزا أوصوص الباربكيو. -نضع عليها الزعتر والجبنة والزيتون ونلفها رول ونقطعها شرائح. -نضع عليها فى قوالب الكاب كيك ونضع على الوجه جبنة مبشورة وندخلها الفرن حتى تمام النضج. للتواصل معنا [email protected]
