شوكة & سكينة

تقدمها الشيف مي راغب للمناسبات الرومانسية: أطباق حلوة.. باللون الأحمر

العين تأكل قبل الفم. هكذا تؤمن الشيف مي راغب، ولذا تحاول قدر المستطاع أن تصنع أطباقاً مميزة بشكل جمالي تشتهيه العين قبل أن يتذوقه اللسان، وتقدم لربات البيوت أربع وصفات جديدة جميعها باللون الأحمر المرتبط بالحب، وتقول ل"هي": "هذه الأطباق الحلوة تتماشي مع المناسبات الرومانسية، ويمكن لست البيت أن تقوم بإعدادها لزوجها أو أسرتها عموماً، وسوف تري كيف أن لها تأثيراً ساحراً في إشاعة أجواء من السعادة".
كوكيز
المقادير:
2 ونصف كوب دقيق
كوب ونصف سكر بودرة
كوب زبدة لينة
بيضة
فانيليا
لون طعام أحمر
بياض بيضة
بونبون ألوان صغير للتزيين
الطريقة:
نخفق الزبدة والسكر حتي نحصل علي قوام كريمي، ثم نضيف البيضة والفانيليا ونخفق جيداً، ثم نضيف الدقيق تدريجياً حتي نحصل علي عجينة متماسكة وطرية، ونقسمها لنصفين، نصف يضاف له اللون الأحمر والآخر نتركه كما هو، ثم نفرد النصف الأحمر بسمك نصف سنتيمتر ونقطعه علي هيئة قلوب، ثم يتم لصق كل القلوب بدهان بياض البيضة علي وجه القطعة ووضع قطعة أخري عليها حتي تنتهي الكمية كلها، ثم نضعها في الفريزر لمدة 30 دقيقة حتي تتجمد، ثم نضع العجينة البيضاء عليها حتي تغطي كل الفراغات وتشكل علي هيئة أسطوانية وندهنها ببياض البيض ونضعها في البونبون الملون، ثم تقطع قطعاً بعرض نصف سنتيمتر ونضعها في صينية الخبز وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم نقدمها.
براونيز بكريمة التوت الأحمر
المقادير:
كوب زبدة
كوب سكر
كوب كاكاو محلي
كوب ونصف دقيق
3 بيضات
فانيليا
¼ كوب لبن
مقادير الكريمة:
كوب لبن بارد
3 ملاعق كريم شانتيه
لون أحمر
3 ملاعق مربي توت أحمر
لتحضير الكريمة: نخفق مكونات الكريمة معاً حتي نحصل علي قوام متماسك.
الطريقة:
نخفق الزبدة والسكر حتي نحصل علي قوام كريمي، ثم نضيف الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخري، ثم الكاكاو والدقيق وربع كوب اللبن ونقلِّب الخليط لنحصل علي قوام سميك، ثم نضعه في صينية مبطنة بورق زبدة وندخلها الفرن علي درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم نقطع البراونيز بقطّاعات القلوب ونحشوها بالكريمة ونزينها بها وتقدم.
تشارلوت الفراولة
المقادير:
2 باكت بسكويت سافويار
500 جرام فراولة
½ كوب سكر
باكت جيلي فراولة
400 جرام كريمة خفق
الطريقة:
نضع السكر مع نصف كمية الفراولة في الخلاط ونخفقها جيداً، ثم نضع الجيلي في طبق ونضيف له ربع كوب ماء ساخن ثم نضيف له عصير الفراولة ويقسم الخليط لقسمين.
نخفق الكريمة حتي نحصل علي قوام متماسك ونضيف لها النصف المتبقي من قطع الفراولة ونصف خليط العصير والجيلي ونقلبها جيدا، ونغمس قطع البسكويت في النصف الآخر من خليط الجيلي والعصير، ونرصها في قاع وعلي جوانب صينية متحركة الأطراف، ونضع نصف حشوة الكريمة ثم نرص طبقة أخري من البسكويت المغموس في الخليط، ونضع فوقه باقي حشوة الكريمة، ثم نرص قطع فراولة علي الوجه وندهنها بجيلي فراولة للتلميع، ثم نضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات، ونقدمها باردة.
ريد فيلفيت كيك
المقادير:
2 وربع كوب دقيق
ملعقة كبيرة كاكاو خام
كوب وربع سكر
2 بيضة
فانيليا
¼ كوب زبدة
¾ كوب زيت
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة بيكنج صودا
ملعقة صغيرة خل
¾ كوب لبن رايب
لون طعام أحمر
مقادير الكريمة:
500 جرام جبنة كريمي، فانيليا، كوب ونص سكر بودرة، ملعقتا زبدة، 200 مللي كريمة خفق.
تحضير الكريمة:
نخفق الكريمة وتكون باردة جداً حتي نحصل علي قوام متماسك، ثم نخفق الزبدة والجبنة، ثم نضيف السكر والفانيليا، ثم نضع الكريمة ونقلب خفيفاً حتي تمتزج تماماً.
الطريقة:
نخفق الزبدة مع السكر ثم نضيف البيض والفانيليا ثم اللبن الرايب ثم الزيت، ثم الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو واللون الأحمر مع التقليب، ثم نضع ملعقة الخل علي البيكنج صودا ونقلبها ونضع المزيج علي خليط الكيك، ثم نصبه في 2 صينية مبطنة بالزبدة والدقيق ونضعها في فرن مسخن مسبقاً علي درجة حرارة 170 مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم نحشو الكيكة بالكريمة بين الطبقات وتزين بالكريمة وجزء من فتات الكيك، ونقدمها باردة.