تورتة عيد الحب

تقدمها: الشيف أميرة فاضل
مقادير الكيك: كوب دقيق كوب سكر أبيض 6 بيضات مفصول الصفار عن البياض ربع ملعقة ملح ملعقة كبيرة فانيليا سائلة أو نصف ملعقة صغيرة فانيليا بودر.
طريقة التحضير: نقوم بخفق صفار البيض مع ثلثين كوب السكر والفانيليا حتي يتغير لونه ويصبح فاتحا ثم نضيف الدقيق ونقلبهم برفق حتي يمتزجوا.. وفي وعاء جاف ونظيف تماماً نقوم بخفق بياض البيض مع الملح وثلث كوب السكر حتي يصبح كالرغوة بلون بياض الثلج ثم نضيف هذا الخليط للخليط السابق تدريجياً علي مرتين مع التقليب برفق حتي يمتزجوا جميعاً معاً. ثم نقوم بدهن قالب الكيك القلب مقاس 26 بالسمن أو أي مادة دهنية ونقوم بوضع الخليط بداخله وتخبز في درجة حرارة 180 لمدة 30 إلي 35 دقيقة وتختبر بخلة خشبية ثم بعد أن تنضج الكيك نقوم بقلبها بعد أن تبرد ليسهل قلبها وتوضع في الثلاجة لليوم التالي حتي تبرد تماماً حتي يسهل تقسيمها.. ثم تقسم إلي طبقات وتحشي بالكريمة والفواكه أو الشيكولاتة أو الحشو المفضل لديكم وتغلف من الخارج بطبقة من كريمة الزبدة ومكوناتها "نصف كوب زبدة لينة نصف كوب لبن 3 كوب ونصف سكر بودرة منخول رشة فانيليا" تخفق الزبدة والفانيليا أولاً حتي تصير هشة القوام ثم يضاف السكر واللبن تدريجياً بالتبادل مع استمرار الخفق حتي الحصول علي قوام كريمي هش. وبعد أن تغلف الكيك بكريمة الزبدة تدخل الثلاجة حتي نقوم بفرد عجينة السكر الحمراء علي رخامة مرشوشة بالنشا حتي يسهل فردها ويمنع التصاقها ونقوم بفرد العجينة بالنشابة ثم نخرج الكيك من الثلاجة ونقوم بتغليفها بعجينة السكر الحمراء مع عمل ورود من عجينة السكر البيضاء وأوراق شجر بعجينة السكر الخضراء ووضعها فوق الكيك