شوكة & سكينة

تقدمه الشيف مروة عبدالمنعم: «البانيه».. عيني عليه

طريقة تجهيز الأكل بطريقة "البانيه" ينال إعجاب الصغار والكبار علي حد سواء، كما يدخل البانيه في صنع أطباق متنوعة بين الحلو والحادق. الشيف مروة عبدالمنعم تقدم أربع وصفات مميزة، يمكن إعدادها سريعاً وبطريقة سهلة، وغير مكلفة والأهم أنها مفيدة صحياً.
كفتة لحم بانيه
مقادير:
½ كيلوجرام لحم مفروم
1 بيضة
1ربطة بقدونس مقطع قطعاً صغيرة
ملح وفلفل أسود
قرفة وتوابل لحم
مستردة
بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومصفاة من مائها
2 بيضة مع 3 ملعقة كبيرة حليب للبانيه
دقيق بقسماط
الطريقة:
نستخدم لحماً مفروماً بدون دهون لضمان عدم صغر حجم الكفتة عند القلي، ونضيف البصل المبشور مخلوطاً بالملح والفلفل والتوابل والقرفة والبقدونس والبيضة "المربوبة"، ونعجن جيداً ونشكل من اللحم قطع الكفتة، ثم نضعها في الدقيق ثم البيض واللبن المخفوقين مع الملح والفلفل الأسود والمستردة، ثم البقسماط، ونقلي الكفتة وتقدم مع صوص المستردة.
فرينش توست بانيه
مقادير:
شرائح توست
علبة حليب مكثف محلي
2 بيضة
فانيليا
زبدة
بقسماط مطحون
عسل نحل
الطريقة:
في بولة نضع الحليب المكثف ونخفق البيض بالفانيليا جيداً لضمان عدم ظهور أي رائحه غير مستحبة للبيض، ونضيفه علي الحليب المكثف ونكرر الخفق مرة أخري، ثم نغمس شريحة التوست في البولة ثم علي البقسماط ونضغط بخفة، ثم نضع الشرائح في طاسة ساخنة بها زبدة، حتي تكتسب شرائح التوست لوناً ذهبياً ونضع عليها رشة عسل النحل وتقدم، مع أي نوع فاكهة.
فراخ بروستد
مقادير:
1 كيلوجرام وراك أو دجاجة كاملة (حسب الرغبة)
كورن فليكس مطحون
بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
2 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل أسود
حبهان وورق لورا
شرائح ليمون
1 بصلة صغيرة
الطريقة:
نغسل الدجاج جيداً بالملح والدقيق والليمون.
ثم نضعه علي النار في حله بها ماء بدرجة الغليان ومعها ملعقتان من الخل، ونتركه حتي يغلي، ثم ننتشل قطع الدجاج ونشطفها جيداً، ثم نجهز حلة أخري بها ماء نظيف ونضعها علي النار، ونضيف إليه البصلة المقطعة وورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الأسود.
ثم نضع قطع الدجاج ونتركها علي النار حتي تُسلق جيداً.
نضرب البيض مع الحليب مع الملح والفلفل ومعها الكورن فليكس المطحون ونضع كل قطعة في هذه المكونات، ثم نقليها في زيت ساخن حتي تكتسب لوناً. وتقدم ساخنة
بوب كورن السمك
مقادير:
½ كيلوجرام سمك قشر بياض أو فيليه مفروم
1 بيضة
توابل سمك
ملعقة صغيرة من كل من (ملح وكمون وكسبرة ناشفة)
1 ربطة شبت مفرومة ناعماً
1 حبة فلفل أحمر حلوة مفرومة ناعماً
دقيق
بيض
2 ملعقة كبيرة حليب
كورن فليكس مطحون
الطريقة:
نصنع كرات من السمك المفروم ونضعه في مكونات البيضة "المربوبة" والشبت وتوابل السمك والملح والكمون والكسبرة والفلفل الأحمر المفروم، ثم توضع في البيض والحليب ونضيف عليها الملح والفلفل والكورن فليكس المطحون، ثم تقلي كرات السمك في الزيت. وتقدم.