شوكة & سكينة

الشيف نهي الصادق تقدمها بطريقة سهلة فاست فود مفاجأة الأبناء ل «ست الحبايب»

يعشق الكبار والصغار علي حد سواء تناول الطعام في مطاعم الفاست فود، لكن نظراً لأن هناك دراسات وأبحاث عديدة تشير إلي مخاطر هذه الوجبات، فإن الشيف نهي الصادق، قررت أن تساعد ربة البيت في صنع هذه الوجبات في المنزل، وقالت نهي ل "هي": "الطريقة السهلة التي أقدم بها وصفاتي يمكن أن تكون وسيلة للأبناء، لتجهيز مفاجأة لست الحبايب في يوم عيدها الموافق 21 مارس، بالوقوف معها في المطبخ ومساعدتها في صنع هذه الأطباق اللذيذة والشهية دون الحاجة إلي تناولها خارج المنزل.
الكول سلو
المقادير:
3 أكواب كرنب سلطة مبشور
2 كوب جزر مبشور
3 ملاعق كبيرة مايونيز
1 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة خل
ملح
الطريقة:
تخلط جميع المكونات ثم نضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات وتقدم باردة.
البرجر
المقادير:
1/2 كيلوجرام لحم بقري أحمر مفروم ناعماً
50 جراما دهن مفروم ناعما
100 جرام بقسماط
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما
ملح وفلفل وبهارات لحم
الطريقة:
تخلط جميع المكونات جيدا لمدة 5 دقائق، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة لتهدأ، ثم نخرجها ونشكلها علي هيئة أقراص دائرية، وتدخل الثلاجة مرة أخري لمدة 30 دقيقة قبل التسوية. ويمكن أن نقليها في قليل من الزيت في مقلاة غير قابلة للالتصاق.
البيتزا محشوة الأطراف
المقادير:
3 أكواب دقيق أبيض منخول
1 كوب زبادي صغير
1/4 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقه كبيرة لبن بودرة
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة من كل ما يلي
(ملح وسكر وزعتر وبصل باودر وثوم باودر وبيكينج باودر)
ماء دافئ للعجن
الطريقة:
تخلط جميع المكونات الجافة جيدا وتعجن بالزبادي والماء والخل لمدة 3 دقائق للحصول علي عجينة ملساء لا تلتصق باليد، ثم يوضع الزيت وتعجن لمرة أخري لمدة 5 دقائق، وتترك لتختمر لمدة ساعة في مكان دافئ، ثم تخرج ويؤخد ثلثا العجينة ونفرده بحجم الصينية والثلث الآخر يشكل علي هيئة كرات صغيرة محشوة بالجبن الشيدر وتوضع متلاصقة علي حافة الصينية، ثم تدخل الفرن لمدة 12 دقيقة ثم تخرج لتدهن بصوص البيتزا والحشوة المرغوبة والجبن الموتزاريلا وتوضع مرة أخري في الفرن لتسييح الجبن فقط.
الدجاج المقرمش
(بدون بيض أو بقسماط)
المقادير:
1 دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ل 8 أجزاء
2 كوب ونصف دقيق أبيض
1 كوب لبن رايب
2ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة صغيرة من كل ما يلي (ملح وفلفل وحبهان مطحون وبصل باودر وشطة أو بابريكا وجنزبيل مطحون)
زيت للقلي
الطريقة:
تخلط جميع التوابل جيدا ويؤخد ثلث مقدارها وتخلط باللبن الرايب والخل وتدعك بها قطع الدجاج بعد عمل شقوق عميقةفيها من جهة العظام لضمان وصول التتبيلة إلي الداخل، ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات، ثم نضيف ثلثي التوابل علي الدقيق، ثم يؤخذ نصف مقدار الدقيق ويخلط بالماء للحصول علي عجينة تشبه عجينة الكريب، ثم نخلط نصف الدقيق الجاف بالنشا والبيكينج باودر.
توضع قطع الدجاج في الخليط السائل ثم الدقيق ويضغط عليها، ثم توضع في إناء عميق به زيت غزير علي نار متوسطة لضمان التسوية جيداً، ولتفادي وجود دم حتي الحصول علي اللون الذهبي.
الأرز الريزو بالدجاج
المقادير:
1/2 كيلوجرام أرز مصري
1/4 كيلوجرام دجاج مخلي
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من كل ما يلي (ثوم باودر وبصل باودر وكاري وكركم وملح وفلفل)
2 ملعقة كبيرة كاتشاب عادي أو حار (حسب الرغبة)
قطع دجاج وكاتشاب للتزيين
الطريقة:
يسخن الزيت ويوضع به مكعبات الدجاج المتبل بالملح والفلفل والدقيق للحصول علي اللون الذهبي، ثم ينشل الدجاج ويوضع في نفس الإناء الأرز والتوابل والكاتشاب ونضيف 3 أكواب ماء مغلي لتمام النضج، ويزين عند التقديم بقطع الدجاج والكاتشاب.