الشيف مروة سمير: الحلويات.. معشوقة الكبار والصغار

يعشق الكبار والصغار علي حد سواء أطباق الحلويات، وبخاصة تلك التي تدخل الشيكولاتة والمكسرات في صنعها، وقد يعتقد الكثيرون أن الحلويات ضارة بالنسبة للأطفال، لكن دراسة حديثة نشرتها صحيفة إندبندنت البريطانية، أكدت أن الأظفال الذين يتناولون الأطعمة الحلوة أكثر من غيرها تطول قامتهم أكثر، كما تساعدهم علي نمو عظامهم، وتعمل الحلويات عموما علي تهدئة الأعصاب.
كل تلك الأسباب جعلت الشيف مروة سمير تتخصص في الأطباق الحلوة، وتبدع في تقديم الكثير منها بوصفات سهلة الإعداد، وتقول ل"هي": "أعشق الحلويات وأقدمها بطرق مبتكرة ولذيذة وسهلة الإعداد بالنسبة لست البيت". وفي السياق تقدم مروة 4 وصفات ستحظي بإعجاب أفراد أسرتك.
أقماع الجلاش
المقادير:
1 لفة جلاش
مقدار من السمنة المذابة
كريمة
شربات
الطريقة:
ندهن كل ورقة من أوراق الجلاش ونقسم اللفة إلي قسمين، ثم نقطع كل نصف إلي مربعات ونلفها حول الأقماع ونضعها في فرن ساخن ونجعل نهاية اللفة مواجهة للصاج، وبعد الانتهاء من التسوية نسقيها بالشربات الثقيل ونخرجها من القمع مع الحفاظ علي شكلها ثم نحشوها بالكريمة.
مقادير الشربات:
كمية سكر ضعف الماء مع وضع عود قرفة وحبهان ووضعه علي النار لمدة 10 دقائق.
مقادير كريمة الحشوة:
2 كوب لبن
4 ملاعق نشا
فانيلا
1 بيضة
2 مكعب جبنة كيري
2 ملعقة كريم شانتيه بودر
3 ملاعق سكر
طريقة إعداد الكريمة:
نخفق الجبنة حتي تصبح ناعمة ونضع جميع المكونات مع بعضها البعض ونضربها علي البارد ثم نرفعها علي النار، ونقوم بالتقليب المستمر حتي لا تتكتل، وحين يصبح القوام غليظا نطفئ النار، ونضع كيس بلاستيك علي الكريمة لكي لا تجف.
جاتوه من بواقي الكيك
المقادير:
كيك مفتت
جناش شوكولاتة
جبنة كيري
شوكولاتة خام
الطريقة:
نخفق الكيك مع الجبنة مع الجناش حتي تتكون لدينا عجينة سهلة الاستخدام، ثم نقوم بإحضار فورمة الشكل المفضل لديك ونضع العجينة داخلها حتي تأخذ الشكل ونضعها في الفريزر حتي تتماسك ونضع باقي الجناش عليها ثم ندخلها الثلاجة.
في نفس الوقت نقوم بعمل شريط الشوكولاتة المفرغ علي ورق زبدة ونرسم أي شكل بالشوكولاتة الخام ومع بدء تماسك الشوكولاتة نلفها علي الجاتوه ونقوم بنزع ورق الزبدة.
تارت السنيكرز
المقادير:
3 بسكويت سادة
50 جراما زبدة ذائبة
ملعقة زبدة الفول السوداني (اختياري)
الطريقة:
نطحن البسكويت مع ملعقة زبدة الفول السوداني، ونضع الزبدة جانبا ونتأكد أنها اختلطت جيدا، ونفرد البسكويت في قالب التارت وندخله فرنا مسبق التسخين متوسط الحرارة حتي تحمر جوانبه ونخرجه ونتركه ليبرد.
مقادير الحشوة الأولي:
2/1 علبة حليب مكثف محلي
50 جراما زبدة
1 ملعقة كبيرة زبدة الفول السوداني أو طحن سوداني غير مملح
70 جراما مارشميلو
الطريقة:
نخلط الحليب والزبدة وزبدة الفول السوداني إلي أن تتجانس، ثم نضع المارشميلو ونقوم بالتقليب إلي أن يذوب تماما، ثم نضعه علي البسكويت ونتركه يبرد في الثلاجة، وفي هذه الأثناء نقوم بعمل الحشوة الثانية.
مقادير الحشوه الثانية:
2 معلقة كبيرة سكر
4/1 كوب حليب مُحلي مكثف
2/1 كوب سوداني محمص غير مملح
الطريقة:
نضع السكر علي النار حتي يتكرمل، ثم نضيف إليه الحليب المكثف كخيط رفيع مع التقليب سريعا، ثم نضع السوداني مع استمرار التقليب، ونحضر التارت ونفرد الحشوة الثانية عليه وندخله الثلاجة، ونقوم بتحضير آخر حشوة وهي حشوة الشوكولاتة.
الحشوة الثالثة:
200 جرام شيكولاتة خام
الطريقة:
نقوم بعمل حمام مائي للشوكولاتة حتي تذوب، ثم نسكب الشوكولاتة فوق الحشوة وندخلها الثلاجة ونخرجها قبل التقديم بعشر دقائق.