شوكه & سكينه

الكريب حلو وحادق

يعتبر الكريب من الأكلات المحببة لدي الكبار والصغار علي السواء وقد ابتكره الفرنسيون لينتشر سريعا في جميع أنحاء العالم وهو من المأكولات قليلة التكلفة وسهلة وسريعة الإعداد ويمكن تقديمه كوجبة إفطار شهية كما يمكن تناوله في جميع الأوقات نظرا لتعدد قيمته الغذائية العالية.
تقول خبيرة الطهي الصحي سالي فؤاد: يحتوي الكريب علي العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم من نشويات الموجودة بالدقيق إضافة للكالسيوم الموجود في اللبن وهذه تمد الجسم بربع احتياجاته اليومية إضافة إلي الحشو الذي يتنوع ما بين الحادق أو الحلو وكلها عناصر تخزن في الجسم لتمده بالطاقة. وتقدم سالي طرقاً لصنع الكريب بنوعيه الحلو والحادق.
العجينة
المقادير:
1 كوب دقيق
1 ونصف كوب لبن
4 بيض
1 ملعقة صغيره زبدة
رشة ملح
الكريب باللحمة المفرومة
المقادير:
2 كوب دقيق
2 كوب حليب سائل
6 بيض
نصف كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
مكوّنات حشوة الكريب:
1 كيلوجرام لحم مفروم
4 حبات بصل مفروم
1 كوب مشروم مقّطع
4 ملاعق كبيرة زيت
ملح وفلفل أسود وبهارات (حسب الرغبة)
كزبرة مفرومة ناعما
الطريقة:
أحضري وعاء عميقا وضعي فيه الدقيق ثم أضيفي إليه الحليب والبيض بالتدريج وحركيها جيدا، ثم أضيفي الزيت والسكر والملح واعجنيها معا جيدا حتي تتجانس المكونات وتتشكّل لديك عجينة ذات قوام سائل.
ضعي مقلاة علي النار لتسخن، وباستخدام مغرفة اغرفي القليل من مزيج العجينة وضعيه في المقلاة علي شكل دوائر، وبعد أن تنضج العجينة وتصبح ذات لون ذهبيّ من الجانب الأسفل أزيليها وضعيها في طبق، كرّري هذه الخطوة حتّي تنفد كامل كمية العجينة.
ابدئي بتحضير الحشوة؛ في مقلاة ضعي بعض الزيت حتي يسخن ثم بعدها أضيفي إليه مقدار البصل المفروم وقلبيه إلي أن يذبل، بعد ذلك أضيفي كميّة المشروم في المقلاة وقلّبيه قليلاً ثم أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها معاً إلي أن تنضج اللحمة ويجفّ الماء عنها. أضيفي اللحمة المفرومة مع الملح، والفلفل الأسود، والبهارات والكزبرة المفرومة.
امزجي المكوّنات معا، واتركيها علي النار لمدة دقيقتين، ثم اتركيها جانبا حتي تبرد. أحضري قطع الكريب، احشي كل قطعة منها بمقدار ملعقة كبيرة من حشوة اللحمة المفرومة، ولفّي قطع الكريب علي شكل أصابع. رصّي أصابع الكريب المحشوّة باللحمة المفرومة في صينية الخبز
لا تنسي دهن صينيّة الخبز بالزيت أو صلصة الطماطم (حسب الرغبة) قبل رص الكريب المحشي فيها حتي لا تحترق. ضعي صينيّة الكريب المحشي باللحمة الناعمة في الفرن حتي تتحمر. قدّمي طبق الكريب باللحمة المفرومة ساخنا.
الكريب بالنوتيلا
المقادير:
2 كوب دقيق
4 بيض
50 جرام زبدة أو زيت نباتي
نصف لتر حليب سائل
3 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
رشة ملح
علبة شيكولاتة النوتيلا
الطريقة:
نضع الدقيق في وعاء واسع وعميق ثم نعمل حفرة في وسط الدقيق، ونضع فيها البيضات الأربع ونبدأ بعملية دعك العجين جيداً.
نضيف الزبدة ونتابع العجن، ثم نضيف الحليب السائل ونعجن جيداً حتي تتجانس جميع المكوّنات.
نضيف السكر والفانيلا ورشة الملح، ونعجن حتي تتكون لدينا عجينة ناعمة وطرية نتركها جانباً لكي ترتاح لمدّة 20 دقيقة تقريباً.
نضع مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق علي النار كي تسخن قليلاً ثم نأخذ ملعقة كبيرة من عجينة الكريب ونضعها في وسط المقلاة ونوّزعها بالملعقة علي شكل قرص دائري كبير ونتركها قليلاً حتي تتحمر ويصبح لونها ذهبيا من الأسفل ثم نقلبها بهدوء حتي لا تتكسر.
ننتظر قليلاً حتي يتحمر الجزء الآخر ونخرجها من المقلاة ونضعها جانباً. ونكرّر تلك الخطوات حتي تكتمل كمية عجينة الكريب كلها.
ندهن كل قطعة من قطع الكريب بطبقة وفيرة من شيكولاتة النوتيلا ثم نلفها ونرتبها في صحن التقديم.
يمكن تزيين الكريب بالنوتيلا بالفستق الحلبي المجروش أو أي نوع من المكسرات التي نرغبها، كما يمكن أن نقوم بسكب صلصة الشيكولاتة علي وجهها كنوع آخر من التزيين.