الكريب المحشو باللحم والصلصة الحمراء

المقادير
الكريب:
كوب واحد من الدقيق.
رشة ملح (ربع ملعقة صغيرة).
3 بيضات.
كوب ونصف الكوب من الحليب.
2 معلقة طعام من الزيت.
حشوة اللحم:
500 جرام من صلصة البندورة .
500 جرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من السبعة بهارات.
بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
3 بيضات مسلوقة ومفرومة خشناً.
كوب من جبنة الغرويار المبشورة.
3 ملاعق طعام من الزيت لقلي اللحم.
الطريقة:
- يخلط الدقيق مع الملح، ويضاف البيض تدريجياً إلى الدقيق ويضاف الحليب ومن ثم الزيت.
- يخلط الكل جيداً ويحفظ المزيج في الثلاجة لمدة ساعتين، إذا كانت عجينة الكريب سميكة.
- يمكن إضافة القليل من الحليب إليها، علماً أن هذه العجينة يجب أن تكون أقل كثافة من اللبن.
- توضع مقلاة غير لاصقة فوق النار وتحمى جيداً، وتمسح بالقليل من الزيت بواسطة محرمة ورقية.
- يوضع ملء فنجان قهوة من عجينة الكريب في المقلاة.
- وتبسط العجينة من خلال تحريك المقلاة دائرياً بهدف بسط الكريب جيداً.
- تطهى الجهة الأولى من الكريب، وحين تصبح الحواف وردية اللون تقلب الكريب لطهو الجهة الأخرى منها.
- توضع قطع الكريب المطهوة جانباً حتى يحين موعد استعمالها.
تحضير حشوة اللحم :
- يسخن الزيت في المقلاة ويقلى فيه البصل حتى يذبل ويتغير لونه.
- يضاف إليه اللحم، والملح، والبهارات، ويطهى الكل معاً لمدة 10-15 دقيقة فوق نار متوسطة، ويترك هذا الخليط جانباً حتى يبرد تماماً.
- يضاف البيض المفروم والجبنة إلى الخليط، ويوزع على قطع الكريب قبل لفها في شكل رقائق.
- تسكب نصف كمية الصلصة الحمراء في قعر مقلاة غير لاصقة قبل رصف قطع الكريب فيها.
- تسكب بقية الصلصة فوق قطع الكريب، وتخبز لمدة 20 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة.
- تقدم قطع الكريب ساخنة مع السلطة الموسمية.
ملاحظة:
- إذا أردت حشو الكريب بحشوة مالحة، يمكن إضافة ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض إلى العجينة.
- وإذا أردت حشو الكريب بحشوة حلوة، يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا إلى العجينة.
- والواقع أن الفلفل الأبيض والفانيلا يساعدان على التخلص من رائحة البيض.
- يمكن تحضير الكريب مسبقاً وحفظها في الثلاجة، على أن يفصل ورق النايلون اللاصق بين قطع الكريب