تتكون مقادير باتيه اللحم من 1 لفة عجين باف باسترى كبيرة و1 ¼ كوب عصاج لحم و1 بيضة مخفوقة و1 ملعقة كبيرة حليب.
الطريقة:
يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتدهن صينية خبز مسطحة بقليل من الزبد.
ينثر القليل من الطحين على الطاولة، وتفرد عليه لفافة العجين، وتقطع إلى دارتين كبيرتين بقطر حوالي 20 سم بواسطة قطاعة كبيرة الحجم محدبة الطرف ثم يفرد عصاج اللحم على نصف الدائرتين ويترك النصف الثانى من الدائرتين فارغ، مع الحرص على ترك مسافة 1 سم فراغ على أطراف النصف الممتلئ يضاف الحليب إلى البيضة المخفوقة، ويخفق بها جيداً بالشوكة.
تدهن أطراف الدائرتين بمزيج البيض بواسطة فرشاة للدهان، ثم يُطوى نصف الدائرة الفارغ على النصف الثاني مثل حبات القطائف يُضغط على أطراف الباتيه بخفة بالأصابع حتى تلتصق جيداً ببعضها ثم تدهن أعلى حبتى الباتيه بمزيج البيض، وبواسطة حرف سكين رفيع، تخط خطوط غائرة قليلاً أعلى كل حبة باتيه لعمل هيئة عروق ورقة الشجر.
وينقل الباتيه بحرص إلى صينية الخبز، ويخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي و يخرج الباتيه المحشو باللحم من الفرن، ويترك لمدة دقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يقدم مع السلطة.