رتّبِى ميزانية بيتك نصائح الخبراء لاجتياز رمضان دون أعباء مالية

داليا فهمى
مع اقتراب شهر رمضان، تبدأ ربات البيوت فى تغيير نمط الاستعداد وخاصة لوجبات الإفطار والسحور، تجميد (تفريز) وتخزين الخضراوات واللحوم والسلع الأساسية فى محاولة لتنظيم الوقت وتقليل الضغط اليومى خلال الشهر الكريم.
نصائح الخبراء لاجتياز رمضان دون أعباء مالية
فى هذا التقرير نستعرض بعض النصائح المهمة على لسان خبراء لاجتياز الشهر الفضيل بدون أعباء مالية إضافية يؤكد د. أشرف غراب، الخبير الاقتصادى أن ثقافة الإسراف ما زالت تسيطر على سلوك الاستهلاك فى رمضان، حيث يؤدى الإفراط فى إعداد الأصناف المتنوعة إلى هدر كميات كبيرة من الطعام، بدلًا من تحقيق التوفير المفترض فى شهر الصيام، كما أن الشراء العشوائى والتخزين المبالغ فيه أو ما يُعرف ب«الهلع الشرائي»، يسهم فى زيادة الطلب على السلع بشكل غير مبرر، مما يؤدى إلى ارتفاع أسعارها وخلق أزمات مصطنعة فى السوق.
ويشدد «غراب» على أهمية إعداد ميزانية واضحة للأسرة قبل بداية الشهر، تبدأ بتحديد الدخل المتاح، ثم تقسيمه على بنود الإنفاق الأساسية، وفى مقدمتها الطعام، مع مراجعة السلع المتوفرة فى المنزل لتجنب شراء الزائد، والالتزام بقائمة احتياجات فعلية تتناسب مع عدد أفراد الأسرة.
وينصح بالاعتماد على المنافذ الحكومية ومعارض «أهلاً رمضان» لشراء السلع الأساسية فقط، مع شراء الخضراوات طازجة حسب الحاجة، والابتعاد قدر الإمكان عن الكماليات والوجبات الجاهزة والدليفري، لما تمثله من عبء إضافى.
ويؤكد «غراب» أن التخطيط الجيد للتسوق على مدار الشهر، والالتزام بالطهى المنزلي، وتجنب الاستدانة، عوامل أساسية تساعد الأسرة على اجتياز رمضان دون ضغوط مالية، لافتًا إلى أن الإحصاءات تشير إلى تضاعف الإنفاق الغذائى فى رمضان رغم تقليص عدد الوجبات، وهو ما يعكس خللًا فى السلوك الاستهلاكى يستوجب تصحيحًا.. وتؤكد إيمان السيد، شيف ومقدمة برامج الطهي، أن تجهيزات مطبخ رمضان المسبقة تُعد وسيلة فعالة لتوفير الوقت والجهد داخل المنزل، خاصة عند الاعتماد على التجميد الذكى للأطعمة.. وتشير إلى أن مدة حفظ الأطعمة تختلف حسب نوعها وطريقة تجهيزها، حيث يمكن حفظ اللحوم فى الفريزر حتى 4 شهور، بينما تمتد مدة حفظ الدواجن إلى 9 شهور بشرط الالتزام بالطرق الصحيحة للتجميد للحفاظ على سلامة الطعام ومنع تكون البكتيريا، أما الخضراوات فيمكن تجميدها لمدة تصل إلى 6 شهور بعد تنظيفها جيدًا وتجفيفها ووضعها فى أكياس آمنة.
وتوضح أن الوجبات المطهية بالكامل يمكن حفظها فى الفريزر من شهرين إلى 3 شهور بشرط تبريدها جيدًا قبل التجميد، مع ضرورة تخصيص أماكن منفصلة لكل نوع من الأطعمة داخل الفريزر، وتعتبر أن «الجوكر» الحقيقى فى رمضان هو الصلصة لذلك تنصح بتحضير صلصات المحشى والمكرونة مسبقًا وتجميدها بطريقة صحيحة لتكون جاهزة للاستخدام طوال الشهر.. وبالنسبة للأطعمة نصف المطهية، مثل عجينة البيتزا، تؤكد أهمية تجهيزها نصف تسوية فقط، ثم تفريغ الهواء منها وحفظها فى أكياس محكمة الغلق، وتشير إلى أن من أبرز الخضراوات المناسبة للتجميد السبانخ والبامية، مع ضرورة التخلص من المياه تمامًا، واتباع خطوات صحيحة للحفاظ على اللون والقوام، كما يمكن تجميد البسلة مع الجزر لمدة تصل إلى 6 شهور.. وتلفت الشيف إيمان إلى إمكانية تجميد العصائر الفريش، بعد تجهيزها وحفظها فى زجاجات، لتكون جاهزة للاستخدام فى رمضان، كما تحذر من تجميد كميات كبيرة من اللحوم أو الفراخ المفرومة وتنصح بتقسيمها بكميات صغيرة مع إحكام غلق الأكياس وتفريغ الهواء منها تمامًا.
وتشدد على أهمية إذابة الطعام المجمد بطريقة طبيعية قبل الطهي، والتخلص من أى طعام تظهر عليه رائحة أو لون غير طبيعي، كما تحذر من تجميد اللحوم وهى ساخنة، وتوضح أن الكبدة لها شروط خاصة فى التجميد تصل إلى 9 شهور حد أقصى موضحة أنه إذا كانت رائحتها غير مستحبة أو ملمسها ناعمًا بشكل كبير فهى لا تصلح للتجميد، أما الكبدة الطازجة فتتميز برائحة جيدة ولون وردى غير غامق ويجب ألا تزيد مدة تجميدها عن شهر واحد فقط.