احذروا سم المعلبات.. نقطة واحدة قد توقف التنفس!

احذروا سم المعلبات.. قد تبدو العبارة صادمة، لكنها حقيقة علمية مؤكدة، فهناك سم قاتل يعرف باسم البوتيولينوم، يعد أقوى سم عرفه العلم، إذ إن نقطة صغيرة جدًا منه كفيلة أن تشل عضلات الجسم بالكامل، بدءًا من عضلات الجفون وحتى عضلات التنفس، ما قد يؤدي إلى الوفاة في حال عدم التدخل الطبي السريع.
تقول د. إسراء أشرف، أخصائي سلامة وجودة الأغذية، أن هذا السم تفرزه بكتيريا تسمى كلوستريديوم بوتولينوم، وهي بكتيريا لاهوائية تفضل العيش في الأطعمة المخزنة بطريقة خاطئة، خاصة داخل البرطمانات المغلقة بإحكام دون تعقيم جيد، هذه البيئة تعد مثالية لنموها وإفراز السم القاتل دون أي علامات ظاهرية يمكن ملاحظتها بسهولة.
وتبدأ أعراض التسمم في صورة بسيطة قد لا تثير القلق في البداية، مثل زغللة أو ازدواج الرؤية، سقوط الجفن، صعوبة في الكلام أو البلع، ثم تتطور تدريجيًا إلى ضعف عام في عضلات الجسم حتى يصل الأمر إلى توقف عضلات التنفس إذا لم ينقل المريض سريعًا إلى المستشفى لتلقي العلاج المناسب.
وتحدث حالات التسمم عادة بسبب تناول أطعمة معلبة أو محفوظة في المنزل بشكل غير آمن مثل الفول، المخللات، أو التونة، وتحذر د. إسراء من البرطمانات المنتفخة أو التي تصدر رائحة غير طبيعية، مؤكدة أنه يجب التخلص منها فورًا لأنها قد تحتوي على السم القاتل دون أن تظهر عليها علامات واضحة.
اقرأ أيضًا | أسرار الغذاء لبناء العضلات سريعًا
وتقدم عدة نصائح مهمة للوقاية:
ضرورة تعقيم البرطمانات جيدًا قبل تخزين الأطعمة.
عدم ترك الأطعمة المعلبة مفتوحة خارج الثلاجة بعد فتحها.
عدم الاستهانة بأي رائحة غريبة تنبعث من الطعام، لأنها قد تكون إشارة خطر حقيقية.
وتختتم حديثها بالتأكيد على أن الوقاية في هذه الحالة ليست رفاهية، بل مسألة حياة أو موت.
فأي برطمان منتفخ أو ذو رائحة غير مألوفة يجب التخلص منه فورًا، كما لا ينصح بتخزين الطعام في بيئة مغلقة تحتوي على نسبة قليلة من الهواء، لأنها تعد مثالية لتكاثر بكتيريا البوتيولينوم وإنتاج السم.