السلطات تحقق.. تفشي التسمم الغذائي المرتبط بالأغذية الملوثة في إيطاليا

أثار تفشي التسمم الغذائي بشكل منفصل في إيطاليا خلال الأسابيع الأخيرة قلق في إيطاليا.
أسفرت أخطر بؤرة عن حالتي وفاة و12 حالة دخول إلى المستشفى في كالابريا، بينما سجِلت حالات أخرى من التسمم الغذائي في سردينيا. ويمكن إرجاع جميع هذه الحالات إلى تلوث الطعام، بما في ذلك المعلبات الصناعية والمنزلية.
التسمم الغذائي مرض نادر ولكنه خطير، قد يسبب مشاكل في التنفس، وشللًا عضليًا، والوفاة. يمكن أن يُصاب الناس بالتسمم الغذائي نتيجة تناول أطعمة منزلية الصنع لم تُعلّب أو تُحفظ أو تُخمّر بشكل صحيح.
على سبيل المثال، ارتبط تفشي المرض في سردينيا بالصلصة الصناعية الملوثة. بدأ تفشي المرض في كالابريا بين 3 و5 أغسطس في ديمانتي بمقاطعة كوزنسا، حيث أصيب 18 شخصًا بتناول شطائر محشوة بالنقانق ورؤوس اللفت من بائع متجول. وتوفي شخصان.
ويقوم مكتب المدعي العام في باولا بالتحقيق مع تسعة من المشتبه بهم المحتملين، بما في ذلك البائع، وثلاثة مديرين من الشركات التي صنعت الأغذية الملوثة، وخمسة أطباء من منشأتين صحيتين في منطقة كوزنسا.
تتراوح الجرائم المزعومة بين القتل غير العمد والاتجار بمواد غذائية ضارة. ولا يزال التحقيق مستمرًا، ومن المقرر تشريح الجثث، كما تم حجز شاحنة الطعام للتفتيش.
هناك 14 مريضًا آخرين في المستشفى في حالة مستقرة. ستة منهم في العناية المركزة، ومريض واحد مُزال منه أنبوب التنفس ويتنفس بشكل مستقل، بينما يُعالج ثلاثة أطفال في رعاية الأطفال، وخمسة مرضى في أجنحة أخرى.
وقد حصل المستشفى على عدة قوارير من ترياق البوتولينوم، وهو أمر ضروري لعلاج الحالات في الوقت المناسب. وقال رئيس بلدية ديامانتي أكيلي أوردين إن الأمراض «محدودة».
أكد المعهد الوطني الإيطالي للصحة تسجيل 452 حالة تسمم غذائي بين عامي 2001 و2020. وبلغ متوسط معدل الوفيات 3.1%. وكانت معظم الحالات (91 في المائة) من الحالات منقولة بالغذاء، وغالبا ما كانت مرتبطة باستهلاك الأطعمة المعلبة في المنزل.
في عام 2023، سجلت إيطاليا 36 حالة تسمم غذائي، وهو أعلى رقم في أوروبا تليها فرنسا (15)، ورومانيا وإسبانيا (14 لكل منهما)، وألمانيا (16).
يعد تقليد التعليب الإيطالي، وخاصةً في المناطق الجنوبية، أحد الأسباب الرئيسية لهذا الارتفاع في معدل الإصابة. إن عدم حفظ الطعام في المنزل بشكل صحيح قد يُعزز انتشار بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم، المسؤولة عن التسمم الغذائي.
وقال كارلو أليساندرو لوكاتيلي، مدير مركز مكافحة السموم في بافيا: «لا يوجد أي إنذار، ولكن الوقاية ضرورية، وخاصة عند إعداد المربى المنزلية». يعد سم البوتولينوم غير مرئي، وغالبًا لا يغير طعم الطعام، يكون الترياق فعالًا فقط في المراحل المبكرة، عندما يكون السم لا يزال في مجرى الدم.
أعراض التسمم الغذائي وكيفية الوقاية منه
يمكن أن تظهر الأعراض بعد مرور ما بين ست ساعات إلى سبعة أيام من تناول الطعام الملوث وتشمل الرؤية المزدوجة، واتساع حدقتي العين، وارتخاء الجفون، وصعوبة التحدث والبلع، وجفاف الفم، والإمساك.
وفي الحالات الشديدة، قد يؤدي ذلك إلى ضعف التنفس، وتوصي السلطات الصحية الإيطالية بتعقيم الحاويات والأدوات المخصصة للمربى بعناية، واتباع إجراءات التخزين الآمنة، وتجنب إعطاء العسل والمربى المصنوع منزليًا للأطفال دون سن عام واحد.
في حالة الاشتباه في التسمم، من المهم الاتصال فورًا بغرفة الطوارئ أو مركز مكافحة السموم في مدينة بافيا الإيطالية. وفيما يتعلق بالحالات المعروفة، تقوم السلطات الصحية بمراقبة المرضى وقامت بتوزيع جرعات من ترياق سم البوتولينوم على المستشفيات المعنية.