أطيب أكلة في العيد.. طريقة « كفتة » بصوص الجبنة المميزة

في عيد الفطر المبارك ، تستعرض "بوابة أخبار اليوم " مقادير طريقة « كفتة » بصوص الجبنة ، و طريقة « كحك العيد» بطريقة مختلفة وسهلة ومميزة .
المقادير :
لعمل الكفتة :
- 500 جرام لحمة مفرومة
- بصلة مبشورة
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعم جداً
- 4 ملعقة كبيرة بقسماط
- بيضة
- 2 ملعقة صغيرة بصل بودر
- 2 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- ملعقة صغيرة كبابة صيني
- رشة جوزة الطيب
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
لعمل صوص الجبنة :
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 4 ملعة كبيرة زبدة
- 2 كوب مرقة لحمة
- كوب حليب
- لبنة كريمي
- ملح
- فلفل أسود
- نصف كوب اعواد بقدونس مفروم
للتقديم: مكرونة فيتوتشيني مسلوقة
طريقة التحضير :
- تخلط كل مكونات الكفتة حتى تنجانس تماماً. تكور الخلطة كرات متوسطة الحجم وتشوح في القليل من الزيت.
اقرأ أيضا | نصائح منزلية.. طريقة تنظيف «أريكتك» بيكربونات الصوديوم قبل العيد
- بعد أن تحمر كرات اللحمة وتتماسك تضاف الزبده حتى تذوب ومن ثم يضاف الدقيق ويقلب معها.
- يضاف الحليب والمرقه والمسطرده وصوص الورشيستيرشاير ويقلب الخليط حتى يتحول لصوص ناعم.
- يترك الصوص ليغلي ويتكثف ومن ثم يضاف الملح والفلفل الأسود.
- تضاف الكريمة وتترك لتغلي مع الصوص.
- يرفع الخليط من على النار ويضاف البقدونس المفروم.
تقدم الكفتة مع المكرونه او الأرز او البطاطس.
الوصفة الثانية «كحك العيد» :
- كيلو دقيق
- 2 ونص كوب سمنة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 ملعقة كبيرة ريحة كحك
- 1 كوب حليب
للتزيين:
سكر بودر
طريقة التحضير:-
- اول خطوة تخلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ وتترك جانبا حتى تتفاعل الخميرة.
- يخلط الدقيق مع السمسم وريحة الكحك ورشة ملح ويترك جانبا، ترفع السمنة على النار حتى تقدح وتظهر ريحتها بشدة مع وجود بعض الخان يخرج منها.
- تصب السمنة المقدوحة على خليط الدقيق والسمسم ويتقم التقليب بملعقة خشبية حتى يمتزج الدقيق مع السمنة جيدا.
- ننتظر قليلا حتى تنخفض حرارة الخليط قليلا ثم تضاف الخميرة النشطة ونبدأ في تجميع العجينة بالحليب.
- يفضل اضافة نص كمية الحليب كبداية وممكن اضافة الكمية المتبقية في حالة الحاجه.
- تترك العجينة ساعه لتتخمر ومن ثم نبدأ في تشكيلها ونقشها بالشكل المرغوب.
- يسخن الفرن لدرجة حرارة 180 ويخبز الكحك على درجة حرارة 120 حتى تبدأ الأطراف في التحول للون الذهبي.
- يترك الكحك ليبرد تماما قبل نقله من الصينية لطبق التقديم ويرش بالسكر البودرة قبل التقديم.