«زي المطاعم».. كيفية إعداد الحواوشي الإسكندراني بالسجق واللحم

من منا لا يعشق الحواوشى الاسكندراني بالسجق واللحم فهو من الأكلات الشهية التي يعشق تناولها الكثيرون،مما يدفع البعض إلى شرائها من المحلات والمطاعم.
ولهذا نستعرض معكم على طريقة الشيف سارة عبد السلام كيفية إعداد الحواوشى الاسكندراني بالسجق واللحم:
مقادير الحواوشى الاسكندراني بالسجق واللحم
لعمل العجينة
2كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
ماء دافئ للعجن
حشوة اللحمة
500جرام لحمة مفرومة
2بصل أرباع
4فص ثوم صحيح
2فلفل رومي أرباع
1فلفل أحمر حار قطع
نصف كوب بقدونس مفروم
زيت نباتي
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني
نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر
رشة جوزة الطيب
ملح
فلفل أسود
حشوة السجق
500جرام سجق بلدي
بصلة حمراء مفرومة
3فص ثوم مفروم
1فلفل رومي مفروم
1فلفل أحمر حار مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
1طماطم مفرومة
زيت نباتي
ملح
فلفل أسود
لدهن الوجه
بيضة
حليب
قهوة سريعة الذوبان
حبة البركة
سمسم
زعتر جاف
شطة خشنة
طريقة عمل الحواوشى الاسكندراني بالسجق واللحم
(لعمل العجينة)
يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والزيت ويضاف الماء الدافئ للعجن حتى تتجمع العجينة وتعجن العجينة 10 دقائق حتى تنعم تمامًا وتقسم العجينة إلى ثلاث كرات وتغطى بسترتس أو البلاستيك الشفاف وتترك حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.
(لعمل حشوة اللحمة)
يفرم البصل والثوم والفلفل والتوابل في الكبة حتى ينعم الخليط مع إضافة الملح والفلفل والزيت وتضاف خلطة الخضار والتوابل إلى اللحمة المفرومة ويضاف البقدونس ويعجن الخليط جيدًا باليد حتى يتجانس تمامًا.
(لعمل أرغفة الحواوشي)
يرش سطح نظيف بالدقيق وتفرد كرات العجينة على شكل دائرة وتفرد الحشوة على نصف الدائرة فقط مع ترك الحروف عجينة فقط بدون حشوة ونقلب نصف العجينة الغير محشو على الحشو وتغلق الأطراف جيدًا وتكرر العملية مع كل كرات العجينة ويدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وحبة البركة ويسخن الفرن جيدًا وتخبز أرغفة الحواوشي على درجة حرارة 200 حتى يحمر الوجه وتنضج حشوة اللحمة وتقدم.