«طبق اليوم».. «طاجن كوارع بالتحبيشة» على طريقة فاطمة أبو حاتى

قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي، طريقة عمل «طاجن كوارع بالتحبيشة» في المنزل، بمذاق شهي ومميز، لتقديمه لأسرتك كطبق رئيسي على مائدة الغداء، وذلك عبر البرنامج اليومي "العزومة" المذاع على قناة بانورما فوود.
المقادير :-
- كارع أمامي مقطع
(للسلق)
جزرة- 1طماطم - بصلة - 2 فص ثوم- 2 عود كرفس - رشة سكر - حبهان بودر - مستكة - ورق لاورا - ملح - فلفل أسود
(للطاجن)
كيلو بطاطس مكعبات - ملعقة كبيرة ثوم- 2 فلفل حار شرائح - 2 كوب عصير طماطم - مكعب مرقة- 2 ملعقة كبيرة صلصة - 2 ملعقة كبيرة سمنة - نصف ملعقة صغيرة سكر - كزبرة جافة - كمون - ملح - فلفل أسود
طريقة التحضير:
- تغسل الكوارع جيداً وتدعك بالدقيق وتنقع في ماء به خل ثم تغسل وتصفى.
- في آناء على النار، ضعي ماء يغلي جيداً ثم ضيفي الكوارع تغلي "غلوتين" وتخلصي من الماء وتغسل جيداً ثم توضع على النار مرة أخرى مع وضع ماء مغلي نظيف وتترك تغلي، مع إزالة أي شئ على وجه الماء ثم ضيفي كل مكونات السلق ماعدا الملح
- قومي بتهدئة النار واتركي الكوارع حتى تنضج 3⁄4 تسوية ثم يضاف الملح وتترك تكمل التسوية
- في وعاء أخر على النار، ضعي ملعقة سمنة لتحمير الثوم إلى أن يأخذ لون ذهبي فاتح، ثم تضاف الكزبرة والفلفل الحار ثم الصلصة والطماطم مع إضافة مكعب المرقة والسكر والملح والفلفل الأسود وتترك حتى تتسبك الطماطم
- احضري طاجن فرن وضعي به البطاطس ثم ترص عليها الكوارع وتصب عليهم الصلصة المتسبكة و2 كوب من شوربة سلق الكوارع ويغطي الطاجن ويخب الفرن إلى أن تنضج البطاطس ويخرج ويقدم مع الأرز الأبيض