طريقة عمل طاجن الكوارع بالفرن

المصريون تفننوا في طهي الكوارع وتقديمها بأشكال مختلفة "المسلوقة ومع الفتة وبالصلصة والطاجن أيضا"، الشيف الشربيني يوضح لكي طريقة عمل طاجن الكوارع بالتفاصيل.
*المقادير
6 كوارع، متوسطة الحجم
2 حب حبهان للسلق
3 ورق لورا للسلق
1 بصل للسلق
2 بصل مقطع شرائح
3 طماطم، مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة بابريكا، حارة أي شطة
1⁄4 ملعقة صغيره جوزة الطيب، مبشور
1⁄4 ملعقة صغيره بهارات
فلفل أسود
ملح
2 ملعقة كبيرة زيت
*الطريقة
1. تنقع الكوارع بعد تنظيفها جيداً بماء وخل، تسلق بالماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان، يضاف عليه ورق اللورا، الحبهان وتترك حتى تغلي وترفع عنها الزفرة، تضاف البصلة، الملح والفلفل وتترك للسواء.
2. ترفع الكوارع بعد السلق ثم توضع في طاجن.
3. يوضع البصل المقطع، الطماطم المتبلة بالملح، الفلفل، البهارات، جوزه الطيب والبابريكا الحارة مع قليل من المرق.
4. يرش على الوجه قليل من الزيت ويدخل الفرن، تترك حتى النضج وتقدم مع ارز ابيض او فتة.