فطارك عندنا | طاجن بامية بالعكاوي وباذنجان مخلل

تقدم «بوابة أخبار اليوم» يوميا خلال شهر رمضان الكريم خدمة «فطارك عندنا» مع الشيف نيفين عباس وستعرض خلالها أطباق رئيسية تزين مائدتك طوال الشهر الفضيل.
طاجن بامية بالعكاوي
المقادير:
كيلو عكاوي، كيلو بامية منظفة، ملح، فلفل أسود، ملعقة صغيرة حبهان مفروم، 2 حبة بصل مفروم، 4 أكواب صلصة،6 فصوص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، 2 قرن فلفل حار، ملعقة كبيرة سمن.
الطريقة:
- تقلب جميع المقادير في وعاء عميق ثم توضع في طاجن مدهون بالسمن.
- تغطي وتوضع في الفرن حتي تمام النضج.
- من الممكن سلق العكاوي قبل وضعها في ماء به فلفل أسود وورق لورا وحبهان وبصل.
- يقدم الطاجن ساخنا.
شوربة لسان العصفور
المقادير:
500 جرام مكرونة لسان عصفور، 4 أكواب مرق دجاج، جزر مقطع، بقدونس مفروم، ملح، فلفل أسود.
الطريقة:
- تحمر المكرونة في القليل من الزيت أو السمن وتترك جانباً.
- تسخن المرقة علي النار ويضاف لها الجزر والملح والفلفل وتترك حتي ينضج الجزر قليلاً.
- توضع المكرونة للشوربة وتترك حتي تمام النضج يضاف البقدونس وتقلب ثم تغرف.
- في حال عدم توفر مرقة لديك يمكن عمل مرقة عن طريق وضع لتر من الماء به 5 مكعبات مرقة دجاج ويترك حتي يغلي ويستخدم بدلاً من المرقة إن لم تتوفر.
باذنجان مخلل
المقادير:
نصف كيلو باذنجان، زيت لقلي الباذنجان، 10 فصوص ثوم، 2 قرن فلفل حار، ملح، ربع كوب خل، ربع كوب زيت، بقدونس مفروم.
الطريقة:
- تقطع رأس الباذنجان ويغسل ثم يشق من المنتصف.
- يقلي في الزيت حتي يحمر ثم يرفع من النار.
- يطحن الثوم والفلفل والملح والخل والزيت.
- يقلب البقدونس للخليط، ويحشى الباذنجان بالحشو ويقدم.
- يمكنك أيضاً سلق الباذنجان إن لم ترغبي في قليه بالزيت لتخفيف السعرات الحرارية.