عكاوي بالقرع

المقادير
زيت زيتون
2 كيلو كوارع قطع
200 جرام بصل قاورما مفروم ناعم
1 كوب جزر مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كوب مرقة + خل عنب أحمر
3 أكواب طماطم لحم
10 أعواد زعتر
5 أعواد روزمارى
2 ورق لورى
2 عود قرفة
2 ينسون نجمة
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
بشر برتقال
500 جرام قرع مكعبات
للتقديم:
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
بشر ليمون
2 فص ثوم
طريقة التحضير
- شوحى العكاوى في زيت الزيتون وتترك حتى تغير إلى اللون البنى.
- ارفعى العكاوى من الطاسة وتوضع في مصفى حتى تنزل كل الدهون منها.
- مكان العكاوى ضعى الجزر والبصل ويشوحوا وبشر البرتقال.
- في المرقة ضعى الخل ويقلبوا جيدا ثم ضيفيه إلى الجزر والبصل وتترك حتى تتشرب تماما.
- ضيفى الينسون واالورى والثوم والقرفة وتغلى.
- ضعى الخليط في حلة.
- ثم ضيفى اليه صوص الطماطم ويقلب ثم ضيفى الزعتر والروزمارى مع ملح وفلفل.
- ضيفى العكاوى مرة أخرى إلى الخليط وتترك حتى تنضج لمدة ساعتين.
- ارفعى الزعترو الروزمارى وارفعى العكاوى ثم اخلي العكاوى ز ضعيها مرة أخرى في الصوص مع القرع عسل وتترك لمدة نصف ساعة وترفع.
- للتقديم: افرمى فصوص الثوم مع بشر الليمون والبقدونس ويقدم مع العكاوى.