طبق اليوم .. «كرات البطاطس بالبيض والبصل المكرمل على الطريقة الهندية»

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" تقدم الشيف نشوة منصور في طبق اليوم طريقة عمل «كرات البطاطس بالبيض المسلوق والبصل المكرمل» وهي على الطريقة الهندية وستنال إعجاب أسرتك.
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" المقادير
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 3 حبات بيض مسلوق

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" كوب بصل مقطع شرائح ومكرمل

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" ملعقة صغيرة ثوم مفروم

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 5 ملاعق كبيرة بصل مفروم "بصلة كبيرة"

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" ملعقة صغيرة فلفل بابريكا

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" رشة كمون

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" ملح وفلفل

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" قرن فلفل أخضر حار "أختيارى"

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" 2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" للتبطين بيض مخفوق مع رشة ملح وفلفل

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" بقسماط خبز مطحون

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" زيت للقلى .

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" الطريقة

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" -نجهز شرائح البصل المكرمل، يتم تحضير بصلة كبيرة وتقشر وتقطع شرائح رفيعة وتقلى في كوب زيت حتى تصبح محمرة حلو وبني اللون وترفع على مناشف ورقية وتترك على جانب.

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" -يتم تحضر البطاطس المسلوقة وتترك على جانب، ثم نحضر طاسة ونضع فيها ملعقة كبيرة زيت ونشوح الثوم المفروم ، ثم نضيف فوقة البصل المفروم مع رشة ملح ونشوح حتى يلين حوالى 4 دقائق.

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" -نضع البطاطس المسلوق المهروس فوق البصل والثوم ونقلب المكونات معا ،ونصب فوقة كل التوابل مع ملح وفلفل ونقلب 4دقائق على نار هادية، ثم نرفع البطاطس من على النار ونضيف له الفلفل الحار بعد فرمة والكزبرة الخضراء ونقلب ،ونترك الخليط يبرد،

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" -نحضر البيض المسلوق ويقطع نصفين بالطول ونرشة بملح وفلفل، ثم نضع على كل نصف حبة بيض ملعقة صغيرة من البصل المكرمل.

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" -نحضر خليط البطاطس ونأخذ منة 2ملعقة كبيرة ويبطط باليد ونضع في وسطة نصف حبة بيض بالبصل المكرمل وبلطف نكور البطاطس فوق البيض حتى نحصل على شكل كورة بيضاوية الشكل ،ونكرر الخطوة مع باقي كمية البطاطس.

span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" -نغطس كور البطاطس في البيض من جميع الجهات ثم تغلف جيدا بالبقسماط، وتترك كور البطاطس في الثلاجة 5 دقائق،
span style="font-family:" times="" new="" roman","serif""="" ثم نقلى كور البطاطس في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون وترفع على مناشف ورقية ثم على طبق التقديم.