طبق اليوم .. «الديك الرومي المشوي»

يقدم الشيف محمد السعيد، في طبق اليوم طريقة عمل « الديك الرومي المشوي» وهي من الأطباق الشهية واللذيذة في فصل الشتاء، كما إنها من الأكلات الرئيسية على سفرتك في رأس السنة.
المكونات
ديك رومي على حسب الوزن
5 ورق لورا
معلقة حبوب فلفل أسود
4معالق ملح
ملعقة كبيرة زعتر
4 عود قرفة
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 لتر ماء
جزر مقطع حلقات
بصل مقطع حلقات
3 حبات طماطم ???? مقطعة
كرفس مقطع
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
2 كوب زبدة
ملعقة كبيرة روزماري
ملعقة كبيرة زعتر
مكونات الأرز
كيلو أرز بسمتي
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
ملح
فلفل أسود
5 مكعب ماجي
4 ورق لورا
عود قرفة
2 فص حبهان
4 قرنفل
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كاري
4 معالق سمن
ماء لتسوية الأرز
ملعقة كبيرة صلصة مركزة
طريقة التحضير
-توضع جميع مقادير توابل الديك في وعاء عميق جداً يتسع للديك والماء
-تقلب المقادير جيداً معاً ثم يغسل الديك جيداً وينقع في الخلطة لمدة 24 ساعة
-في اليوم التالي يرفع الديك
-نحضر صينية ونضع بها البصل والكرفس والجزر المقطعين والطماطم نحضر الزبدة ونقلب عليها الروزماري والزعتر والملح والفلفل
-يحشي أسفل جلد الديك وداخله وخارجه بالزبدة جيداً
-يوضع داخل الديك البصل المقطع وورق اللورا والحبهان والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب
-يوضع الديك فوق البصل والكرفس والجزر المقطعين مع 2 كوب ماء
-يغطي بورق الفويل ويترك بالفرن من 2-3 ساعات
-مع مراعاة كل نصف ساعة إخراجه ودهنه بالماء الذي ينزل منه حتي تمام نضجه.
طريقة عمل الأرز
-نقوم بتحمير البصل في السمن مع الكركم والكاري حتي يصبح ذهبي قليلاً، ثم توضع الصلصة وجميع التوابل وتقلب.
-توضع الماجي والماء وتترك حتي تغلي الماء
-يغسل الأرز ويوضع في الماء المغلي ويترك حتي يتشرب الماء، ثم تهدئ النار حتي النضج ثم يغرف في علي صنيه التقديم ويوضع فوقه الديك والمكسرات.