الخضروات مع الدجاج المشوي بالريحان

منى إمام
المقادير:
2 دجاجة تقطع كل منها إلي 4 أجزاء ونأخذ الصدور فقط بالعظم والجلد ونضع الباقي في الفريزر.
16 أوراق ريحان زيت الزيتون الملح والفلفل الأسود طازج 6 ملاعق طعام زبدة غير مملح ، وتقسم إلي قطع 1كيلو البطاطس ، ومقشر ومقطعة إلي مكعبات كبيرة 2 بصل أحمر كبير، المفروم خشن 2 الفلفل الأحمر ، مكعبات كبيرة 3 فصوص من الثوم ، مفروم 2 ملعقة شاي الزعتر الطازج 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو 1 ملعقة طعام معجون الطماطم 4 البصل الأخضر وتقطع الأجزاء البيضاء منها مفروم 1 / 4 كوب أوراق البقدونس المفروم.
طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى درجة 180درجة . وضع صدور الدجاج على ورقة الخبز ثم ترفع الجلد وتوضع أوراق الريحان تحت الجلد اللحم باستخدام أصابعك
توضع 4 أوراق ريحان مكان تحت الجلد في كل من صدر الدجاج.
تفرك كل قطعة بزيت الزيتون ويرشون بسخاء مع الملح والفلفل الأسود.
تطهى الدجاج لمدة 35 إلى 40 دقيقة ،حتى الجلد يصبح مقرمش وبني فاتح.
توضع جانبا حتى تبرد بما يكفي للتعامل معها ،ثم إزالة العظام من اللحم وقطع الدجاج في قطعة كبيرة ويوضع جانبا. تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة.
نضيف البطاطس والبصل ، 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ويقلي علي حرارة متوسطة لمدة حوالي 10 دقائق ، تتحمر وبالتساوي من خلال طهي. في نفس الوقت يوضع مقلاة منفصلة ، وإذابة ما تبقى من 2 ملعقة طعام زبدة وإضافة الفلفل الأحمر ، الثوم والزعتر والفلفل الحلو ، ومعجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1 / 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ويقلى على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق ، حتى حواف الفلفل ومحروق وطرية يرفع من الحرارة ويضاف الدجاج إلي البطاطس
بعد أن يقطع الدجاج بالجلد الي قطع كبيرة بعد إزالة العظم من اللحم ويضاف خليط الفلفل والثوم إلي البطاطس والدجاج يضاف البصل الأخضر والبقدونس ثم نضع المقلاة علي الحرارة مرة أخري لتسخين الخليط مع التقليب ثم يقدم.