طريقة إعداد «حلويات مولد النبي» من سالي فؤاد

"السمسمية والبندقية والفولية والجوزية" من الأساسيات في حلويات مولد النبي، وشراء هذه الحلوى جاهزة مكلف بعض الشيء، لذلك تقدم لكِ خبيرة التغذية والطهي الصحي سالي فؤاد طريقة إعدادهم في المنزل بخطوات ومكونات بسيطة جدًا.
المقادير:
200 جم سكر ناعم حبيبات.
30 مل ماء.
عصير ¼ ليمونة.
300 جم سمسم أو بندق أو فول سوداني أو عين جمل أو فستق.
الطريقة:
- ضعي آناء على النار به السكر والماء بدون تحريك.
- بعدالغليان وتكوين فقاقيع ويصبح لونها ذهبي فاتح، يقلب الخليط ويضاف عصير ربع ليمونة فقط، ويقلب.
- يجب عليكي الانتظار حتى يذوب السكر تماما ويتحول للون الذهبي الفاتح أولا، وان لم يذوب بسهولة، يمكن إضافة قطرات قليلة من الماء.
- يضاف السمسم أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة، ولكن يضاف تدريجيًا وليس مرة واحدة، ويقلب الخليط، ثم يرفع من على النار.
- يصب الخليط على سليكون مات، أاو رخامة مصنوعة من الرخام وتدهن زيت، ويمكن أن يغطى بسيليكون مات ويفرد بالنشابة قليلا، ولكن لا يلمس باليد لانه ساخن للغاية.
- يقطع بالسكين مكعبات متساوية، وهو ساخن قبل أن يتماسك، ثم يترك ليبرد على نفس الشكل.
- يمكنك تركه يبرد بدون تقطيع، وبعد ما يبرد يقطع بشكل عشوائي .
نفس الطريقة تستخدم لكل انواع المكسرات حسب الرغبة.