كيف تقتلين الكوليسترول في مطبخك

تلعب الزوجة والأم دورا كبيرا في الحفاظ علي سلامة شرايين وقلوب أفراد أسرتها من خلال ماتقدمه لأسرتها من أطعمة مختلفة‏,‏ فنوع الطعام وطريقة طهوه تحدد بشكل كبير إذا كانت أجسامنا سوف تمتلئ بالدهون والكوليسترول أم لا‏.‏ عند هذا الموضوع يحدثنا د حسن فكري منصور استشاري التغذية العلاجية ومدير مركز بن سينا للتغذية الذي يقدم بعض الإرشادات المهمة لربة المنزل عند إعداد الطعام في المطبخ‏,‏ وهي النصائح التي تتركز فيما يلي‏:‏
قبل طهو اللحوم بأنواعها المختلفة عليك بنزع جميع الدهون منها تماما‏.‏
قبل عملية الطهو تخلصي من جلد الدجاج والدهون الموجودة بها تماما فهذا يخلصك من نسبة كبيرة من الدهون المشبعة والكوليسترول‏.‏
حساء اللحم والطيور غني بالدهون المشبعة لذا قللي من تقديمها وعند الضرورة اتركيها لتبرد بالثلاجة ثم قومي بنزع الدهون الموجودة علي سطح الشورية تماما‏.‏
الأحشاء الداخلية للحيونات الكبد والقوانس والكلاوي والمخ تحتوي علي نسبة عالية من الكوليسترول والدهون‏,‏ وبناء علي ذلك قللي من تقديمها خاصة لمن يعاني ارتفاعا بالكوليسترول في اسرتك‏.‏
إرفعي شعار لاللمقلي أو المحمر ونعم للمشوي والمسلوق‏.‏
قد يساعدك في تقليل الدهون المستخدمة في الطهو استخدام أواني الطهو غير اللاصقة والأواني الخاصة بالطهو علي البخار أو دون زيوت تماما‏.‏
استبدلي الخضار المسبك بالخضار السوتيه المطهو بدون زيوت أو دهون ويمكن طهو الطعام بالبخار أو السلق لتجنب الدهون تماما والحفاظ علي القيمة الغذائية له‏.‏
مكسبات الطعم الحديثة مثل المايونيز والمستردة والصوص غنية بالدهون والكوليسترول اجتهدي ألا تدخيلها مطبخك واستبدليها بالسلطات الطازجة الغنية بالفيتاميتات والأملاح المعدنية‏.‏