العاشوراء الشهية

اعتاد المصريون تناول أطباق العاشوراء الشهية فى اليوم العاشر من شهر المحرم.. وهو طبق غنى بالعناصر الغذائية، فهو يحتوى على القمح واللبن المعروفين بقيمتهما الغذائية العالية مع إضافة بعض المكسرات التى ترفع من قيمة الطبق الغذائية أيضا.. وإليك الطريقة:
المقادير:
نصف كيلو قمح، كيلو ونصف لبن حليب، سكر للتحلية، 3 ملاعق نشا، رشة فانيليا، نص كوب زبيب، 4 ملاعق كبيرة قشدة طازجة او نصف كوب كريمة لباني.
الطريقة:
يغسل القمح جيدا وينقع نحو 6 ساعات ثم يشطف ويرفع على النار مع ماء يكفى لغمره حتى ينضج، ثم يغطى ويترك حتى يهدأ تماما ويتضاعف حجم الحبوب.
يضرب نصف كمية القمح فى الخلاط الكهربائى حتى ينعم ثم يصفى بمصفاة للتخلص من القشور، ويضرب النصف الآخر فى الخلاط قليلا حتى تتكسر فقط حبيبات القمح، ويخلط مع الجزء المصفي، ويرفع الخليط على نار هادئة مع نصف كمية اللبن المغلى ويحلى بالسكر حسب المذاق.
يذاب النشا فى كوب من اللبن ويضاف الى الخليط على النار ويقلب جيدا، وتضاف الفانيليا والزبيب المغسول ويضاف اللبن الباقى بالتدريج حتى التأكد من قوام العاشوراء.. مع مراعاة ان قوامه يغلظ بعد أن يرفع من على النار.
بعد أن يهدأ الخليط تماما يغرف فى أطباق بلورية ويزين بجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة ويوضع فى الثلاجة لحين التقديم.