البوفيه المفتوح الأنسب للسحور

البوفيه المفتوح هو الأنسب لعزومة السحور خاصة بعد أن إتجه كثيرون اليها بدلا من عزومة الافطار‏,‏ ومع تزامن الشهر الكريم مع الأجازة الصيفية لم يعد هناك تقيد بنهاية الأسبوع أو ساعات السهر. لذا يمكن التركيز علي وجبة السحور للم شمل الأسرة والأصدقاء دون الإرتباط بساعة الإفطار.. كل ما علينا هو إعداد البوفيه بشكل صحيح يساعد الضيوف علي الحصول بسهولة ما يريدون وإختيار قائمة طعام تتناسب مع طبيعة تناول الطعام التي تختلف حتما عن الجلوس حول المائدة واليك بعض الخطوات التي يفضل الإلتزام بها:
يجب توفر مائدة كبيرة قدر الامكان لتستوعب أصناف الطعام والأطباق والفضية بالأضافة الي تزيين المائدة.
في حالة عدم توفر مائدة كافية يمكن الاستعانة بمائدة جانبية أو البوفيه لوضع الأطباق والفضية من شوك وسكاكين وفوط المائدة كذلك المشروبات المختلفة بالاضافة الي مائدة جانبية للحلويات التي يجب أن توضع في جميع الأحوال علي مائدة منفصلة. وضع المائدة في المنتصف حيث يدور حولها الحاضرين أو وضعها الي جوار الحائط أو تحت شباك يعتمد علي مساحة الغرفة والمائدة أيضا بما يسمح بالحركة بشكل أفضل. بالنسبة لتزيين المائدة توضع باقة منخفضة من الورد أو مجموعة من الشموع القصيرة في حالة ان كانت المائدة في وسط الغرفة.. أما اذا كانت جانبية أي الي جوار الحائط يمكن وضع باقة كبيرة من الورد أو فانوس رمضان الذي سيكون مناسبا لتلك الأجواء. يمكن استبدال المفرش التقليدي بقماش الخيامية الذي ينتشر خلال الشهر الكريم.
أول ما يوضع هو الأطباق التي يلتقط كل ضيف أحدها لوضع أصناف الطعام المختلفة.
الطبق الرئيسي هو أول أصناف الطعام علي البوفيه المفتوح سواء كان من اللحوم أو الأسماك أو الطيور.
توضع بعد ذلك كل الأطباق الساخنة بالتوالي مع مراعاة التنوع في الشكل والألوان سواء كانت تلك الأصناف من المحاشي أو المعجنات كذلك الخضروات والأصناف الإضافية من اللحوم.
تأتي بعد ذلك الاصناف الباردة سواء كانت محاشي أو لحوم باردة أو أي صنف من الطعام يقدم بارد.
نضع بعد ذلك جميع أصناف السلطات بالاضافة الي أصناف الجبن المختلفة والزبادي والفول.
لابد من وضع عدة أطباق صغيرة للمشهيات تكون منتشرة في أكثر من مكان.
يلي أصناف الطعام الشوك والملاعق والسكاكين والتي يأخذ منها كل حسب احتاجه حسب الأصناف المختاره.
ثم فوط المائدة و المشروبات اذا كانت ستقدم علي نفس المائدة وان كان يفضل وضعها علي مائدة مستقلة وعادة توضع الأكواب والكاسات والفناجين ثم المشروبات الساخنة من قهوة وشاي تليها العصائر والمشروبات الباردة كالكركديه وقمر الدين وغيرها.
توضع الحلوي بعد المشروبات في نهاية البوفيه اذا كان وضعه الي جانب الحائط أما اذا كان يأخذ الشكل الدائري توضع الحلوي علي مائدة منفصلة يتجه اليها من انتهي من الطعام ويرغب في التحلية.
يجب الحرص علي أن تكون الأصناف مقطعة بشكل صغير يسهل التقاطها لأن الضيوف لن يجلسوا الي المائدة وغالبا سيحملون الأطباق أثناء تناول الطعام, كمحشي ورق العنب والكبيبة واللحوم الباردة والبطاطس الكروكيت وغيرها ويفضل عدم تقديم أي أصناف مضاف اليها الكثير من الصوص لأنها غير مناسبة لهذه الطريقة في التناول وكذلك للصيام.