التسوق في شهر الكرم‏..‏ له أصول

تصل رحلات ربة البيت إلي السوبرماركت الي أعلي معدلاتها خلال شهر رمضان فإرضاء رغبات أفراد أسرتها هو مبتغاها وجل اهتمامها ولكن هل تراعي الأمهات صحتهم عندما تختار الأغذية. ومستلزمات الطهي ام أنها تشتريها بطريقة عشوائية..؟ ينصح الدكتور محمد امين أستاذ التغذية العلاجية بجامعة حلوان ربات البيوت بأن تكون لها وقفة قبل إعداد قائمة الغذاء اليومية حتي يتم الاستفادة من الهدف الاساسي من الصيام وهي صيانة الجهاز الهضمي وإراحته مرة في العام ولن يتحقق ذلك الا إذا ميزنا بين الأنواع المفيدة للصحة من الغذاء فالزيوت المستخدمة في الطهي مثلا يوجد منها مايصلح للقلي لانه يتحمل درجة الحرارة العالية ويمكن استعماله اكثر من مرة شرطا الا يصدر دخانا داكنا عند تسخينه وبعد ان تتم تصفيته من الفضلات المحروقة التي تسمي القطران والتي تسبب مرض السرطان منها زيت عباد الشمس والصويا ويوجد ما تناسب الطهي بها كزيت الذرة وزيت الزيتون علي ألا يتم صهرها اما الخضروات فمن الأفضل انتقاء خضروات الموسم لطهيها والاستفادة من فيتاميناتها وأليافها ولكن لا بأس من استخدام الخضروات المجمدة بهدف اختصار الوقت فهي تقترب فائدة من الطازجة ولكن تخلو من الانزيمات والهرمونات وهي التي تؤدي الي تحلل الغذاء وفساده أما حصة الصائم من اللحوم الحمراء فتبلغ150 جرام وتزيد حوالي50 جرام لدي تناول اللحوم البيضاء كالدجاج والديك الرومي والسمك.. ولما كانت الالبان تشكل ركنا اساسيا في السحور ممثلة في الزبادي او اللبن الرائب فما الانسب تناول الألبان الكاملة الدسم ام الخالية الدسم كما اقرت معظم الدراسات الغربية الحديثة.. ؟ يرد علي السؤال د. امين فيقول ان الالبان الخالية الدسم توصف للذين يعانون من امراض السمنة والكوليسترول او الكبد الدهني ولكنها هامة بالنسبة للاطفال والمراهقين فدهون الالبان ومنتجاتها تحتوي علي4 فيتامينات اساسية تذوب في الدهون كفيتامينات( ا ود وهاء وكاف) لقوة الابصار والعظام وسلامة الجلد وتجلط الدم في الجروح بينما تظل نسبة الكالسيوم ثابتة في النوعين وكي لايخرج الصائم من شهر رمضان بأي مشاكل صحية ينصح محدثنا بأن الترتيب المثالي لتناول الافطار يكون بالبدء بتناول بعض حبات من التمر لرفع مستوي السكر في الدم الذي ينخفض بسبب الصيام او( القليل) من الخشاف لان طبق الخشاف المتوسط يحتوي علي كمية عالية من السعرات وتغطي ما يقرب من ربع إحتياجات الإنسان من الطاقة ويلي المادة السكرية تناول اللحوم ثم السلطة الغنية بالألياف والفيتامينات ثم الخضروات وفي النهاية يتم تناول الكربوهيدرات كالمكرونة والارز او الخبز فلا يتناول الفرد منها الكثير لأن معدته إمتلئت بما سبقها من غذاء ويوصي د.امين بتناول القليل من الحلوي والتعود علي تناول الفاكهة بدلا منها لتنشيط عمليات التمثيل الغذائي وتنظيم التخلص من فضلات وسموم الجسم.