الفسيخ خطر علي الأطفال والحوامل ومرضي القلب

بالرغم من تحذيرات الأطباء المتكررة من مخاطر تناول الفسيخ عند الاحتفال بعيد شم النسيم..
إلا أن الأسرة المصرية اعتادت علي تناول الفسيخ في ذلك اليوم بالإضافة إلي السردين المملح والرنجة والملوحة- مع البصل الأخضر والخس, والجرجير والملانة, والترمس, ضاربة بكل النصائح والتحذيرات عرض الحائط, وفي نفس الوقت تعتبر الدول الأخري بخلاف مصر الفسيخ سمكا فاسدا.
تحذرالدكتورة نشوة ممدوح السمرة أستاذ ورئيس قسم طب الأطفال بكلية الطب بجامعة الفيوم من تناول الأطفال للفسيخ والسردين والرنجة والمخللات لأنه يمثل خطرا حقيقيا علي صحتهم وبخاصة الذين لديهم مشاكل مرضية في القلب والكلي والكبد أو الصدر, لأن هذه الأطعمة بها نسبة عالية جدا من الملح تفوق الحدود المسموح بها للشخص البالغ السليم جسمانيا,وتغطي احتياجاته اليومية من كلوريد الصوديوم والإكثار منه يعرض صحة الإنسان لمخاطر وخيمة.
وتضيف أن الملح الزائد يمثل عبء كبير وحمل زائد علي أجهزة الجسم وخاصة القلب, ويؤدي إلي ارتفاع الضغط وسرعة نبضات القلب, وقد يؤدي إلي انفجار الأوعية الدموية وأحيانا أعرض الحساسية, كما يؤثر علي الجهاز العصبي والتنفسي معا, أما في حالة أن الوجبة فاسدة والشخص لديه مشاكل صحية فأن الأمر سيؤدي حتما الي الوفاة لذلك يجب عدم إعطاء هذه الوجبة لأطفالنا الصغار, وكذلك الحوامل والمرضعات.
يقول الدكتور أشرف سليم الأستاذ بمركز علاج السموم الإكلينيكية والبيئية بقصر العيني, أن سم الفسيخ يعد من أقوي السموم والجرعة السامة والقاتلة منه تعادل( ميكروجرام/كجم في الوجبة). ولكن هذا السم القوي يقضي علي سميته بمجرد تعرضه للنار, وهو يعيش في طور متحوصل في معدة السمكة, وينشط في عدم وجود الأوكسجين- أي في حالة منع التهوية عنها ولا يغير طعم ولون السمكة, ولذلك يكون شوي الرنجة أفضل لقتل الطور المتحوصل في معدة السمكة, ومن هنا ننصح بعدم أكل الفسيخ إلا بعد تعرضه للحرارة فرغم أنه أقوي السموم إلا أنه بتعرضه للنار يفقد سميته. وعن أعراض تسمم الفسيخ, يوضح أنها تظهر في فترة تتراوح بين6 إلي48 ساعة وتستمر حتي8 أيام وتعتمد علي درجة المادة السامة وتبدأ بجفاف الفم وصعوبة البلع نتيجة لتوقف إفراز الأسيل كولين وهو أحد الناقلات العصبية ومن ثم تتوقف الإشارات العصبية, وتتأثر أعصاب الوجه خلال3 ايام فتحدث شلل في أعصاب الوجه يؤدي إلي نزول الجفن والحول, وشلل في عضلات العين وازدواج بصري ثم أخيرا لا تستجيب حدقة العين للضوء. وعن طرق علاج التسمم يؤكد الدكتور سليم أنه يتم تفريغ محتويات المعدة خلال ال24 ساعة الأولي بالفحم النباتي الأسود والملينات, ويعطي المصل في بداية التشخيص والمصل لا يعالج الحالة ولكن يوقف تقدم المرض أي صعوبة البلع والجفاف إذا حدث يستمر لأسابيع حتي ينمو العصب مرة أخري.