صناعة العسل الأسود.. على الصعيد "دور"

تشتهر محافظة قنا فى صعيد مصر بصناعة العسل الأسود بسبب كثرة زراعة القصب بها والتى تعود صناعته إلى العصر المملوكى.
تمر هذه الصناعة بعدة مراحل مهمة، فأصحاب العصارات يشترون المواد الخام التي تستخدم في صناعة العسل الأسود ثم شراء القصب من الأراضي الزراعية المحيطة بالعصارات ثم يجفف القصب لمدة يوم أو اثنين ثم يتم عصر القصب عن طريق العصارة ثم يتم طهيه عن طريق النار ثم تقليبه جيدا، وبعد ذلك يتم تصفيته وتنقيته من الشوائب.

عسل اسود

عصر القصب

عمال عصر القصب

نقل القصب (1)

نقل القصب (2)

اشعال النار لطهي العسل

اشعال النار

العسل الأسود

تقليب العسل (1)

تقليب العسل (2)

تقليب العسل

عامل عصر القصب

العسل الاسود (2)

العسل الاسود

تصفية العسل الاسود

تصفية العسل

تقليب القصب

تنقية العسل (2)

تنقية العسل

شراء العسل

صناعة العسل الاسود

صناعة العسل الأسود

صناعة العسل في قنا

طبخ العسل الاسود

عامل صناعة العسل الاسود

عامل يقوم بطبخ العسل

عملية طبخ القصب

نقل العسل الاسود