يا جلاب الهوى يا جاى من قنا.. حلاويات الغلابة بإيد الغلابة

كتب خالد كامل وأسامة طلعت وعزوز الديب
رصدت عدسة كاميرا اليوم السابع مراحل صناعة الجلاب الذى تشتهر به محافظة قنا الرائدة فى صناعة العسل الأسود لكونها الأكثر زراعة لقصب السكر.
صناعة الجلاب من أشهر الصناعات فى صعيد مصر، حيث تتوارثها الأجيال منذ القدم فى قنا وغيرها من جيرانها بالصعيد.
اليوم السابع زار قرية القناوية إحدى أهم مراكز تصنيع الجلاب بقرى الصعيد، حيث التقينا محمود عبد الله صاحب أحد مصانع الجلاب، وقال: إن الجلاب صناعة قديمة ورثتها عن أجدادى، ويتم تصنيعه من العسل الأسود ويتم تخزين عسل قصب السكر الخام فى مكان معقم ويتم استخدامه بعد ذلك بوضعه فى نحاسة وهى عبارة عن حلة كبيرة، ويتم إشعال النار أسفل هذه الحلة ويقوم أحد العاملين بتقليب العسل الأسود حتى يتم طهيه.
وأضاف محمود أنه يتم إضافة الكربونات لكى يتم تفريغه بسهولة، وبعد عملية التفريغ يوضع الجلاب بعض الوقت فى الشمس لكى يجف، وبعد ذلك يتم بيعه للتجار الذين يقومون ببيعه فى الأسواق وقطارات الوجه القبلى.
الجلاب بعد الطهي

الجلاب

تجار الجلاب بقرية القناوية

تصنيع الجلاب القناوي

تفريغ الجلاب بعد الطهي (2)

تفريغ الجلاب بعد الطهي

تفريغ الجلاب

تفريغ العسل الاسود

تفريغ العسل الأسود

تفريغ العسل بعد الطهي

تفريغ العسل

تهوية الجلاب

خميرة الجلاب

صناعة الجلاب القناوي

صناعة الجلاب في قنا

صناعة الجلاب في قنا

صناعة الجلاب

طهي الجلاب في النحاسة

طهي الجلاب

طهي المواد الخام

عامل يعرض الجلاب

عامل يقوم بتقليب العسل الاسود

عمال تصنيع الجلاب بقرية القناوية

عمال صناعة الجلاب

عملية تفريغ الجلاب

فرن تصنيع الجلاب

مراحل التصنيع

مراحل الصناعة

مراحل تصنيع الجلاب (2)

مراحل تصنيع الجلاب

نحاسة الطهي

نقل الجلاب الي مكان التهوية

وضع الجلاب في التهوية

وضع العسل الاسود

وضع العسل في النحاسة

صناعة الجلاب
الجلاب
العسل الأسود
صور صناعة الجلاب