طريقة عمل الكبدة الضانى

تشتهر أيام عيد الأضحى المبارك بتجهيز العديد من الوجبات المعروفة التى تحرص كل أم على إعدادها بطريقة تنال إعجاب كافة أفراد أسرهن، لذا نجد الموائد وقد زينتها صوانى الرقاق باللحمة المفرونة، وأطباق الفتة باللحمة الضانى أو الكوارع، وغيرها من الأطعمة التى تعتمد بشكل عام على كل ما يمكن أكله فى الأضحية، ولأن الكبدة من أكثر الأكلالت التى يتم تناولها خلال أيام العيد، تقدم لكم الشيف مريم كشك طريقة عمل الكبدة الضانى بخطوات سهلة وبسيطة يمكن تنفيذها دون تكبد عناء الكثير من الوقت والجهد.
مكونات الكبدة الضانى
طريقة عمل الكبدة الضانى
- كيلو كبدة ضانى مقطعة بحجم متوسط
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة كمون
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة من السمن
طريقة عمل الكبدة الضانى
- ملعقة من الثوم المفروم
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- فلفل أخضر وألوان شرائح
- قرن فلفل حامى
طريقة عمل الكبدة الضانى
طريقة عمل الكبدة الضانى
- نخلط الكبدة مع الملح والفلف والكزبرة والكمون والليمون، ويتم تقليبهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات ثم تترك جانباً.
- نحضر مقلاه ونضع السمن بها ونتركها حتى تسخن تماماً، ثم نقوم بوضع قطع الكبد ونتركها حتى يتغير لونها من الجانبين، ونضيف بعدها الثوم والبصل والفلفل الألوان والحامى.
- بمجرد أن تنضج قطع الكبد نقوم بتسخين قطعه من الفحم ثم نضعها على قشرة بصل أو ورقة فويل صغيرة ثم نقوم بإطفائها بملعقة زيت ونغطيها جيداً حتى تكتسب قطع الكبدة طعم ورائحة الفحم وأخيراَ تزين بالبقدونس وتقدم مع أرز أبيض أو مكرونة بالصلصة الحمراء.
طريقة عمل الكبدة الضانى