فطارك عندنا.. أول يوم شوربة بطاطس ومقلوبة باذنجان.. والحلو عصير بلح بالتفاح

افطرى معانا..

التفكير فى تحضير وجبة الإفطار أمر تبحث عنه السيدات كل يوم، ويقدم مطبخ "اليوم السابع" وجبات بسيطة سهلة التنفيذ تساعد فى اختيار الوجبات الخاصة بالولائم، إلى جانب وجبات الإفطار التى تعدها السيدات يوميًا، واليوم يقدم مطبخ "اليوم السابع" شوربة البطاطس، مع مقلوبة الباذنجان واللحم، والحلو عصير بلح بالتفاح.
طريقة عمل شوربة البطاطس
شوربة البطاطس
مقادير شوربة البطاطس:
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
2 ملعقة كبيرة زبد
4 بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة قطع صغيرة
1 كوب مرقة دجاج
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيرة زعتر
1 ملعقة كبيرة كرفس
ملح وفلفل
كوب ونصف لبن حليب
2 ملعقة كبيرة دقيق
طريقة تحضير شوربة البطاطس:
نمزج الدقيق مع اللبن ونضعه جانبا، ثم نسلق البطاطس لمدة 15 دقيقة، ثم نصفيها، وعلى نار متوسطة نضع البصل حتى يصبح طريا، ونضيف عليه مرق الدجاج والزعتر والبقدونس والكرفس والملح والفلفل ونقلبه، ونضيف البطاطس ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة مع التقليب، ونضع اللبن بالدقيق، ونخفقهم بالخلاط على دفعتين ثم نعيدها الى النار ونسخنها لمدة 5 دقائق، ثم نقدم مع تزيين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل الباذنجان باللحم
مقلوبة الباذنجان
مقادير مقلوبة الباذنجان باللحم:
1 كيلو لحم بالعظم،
2 كوب أرز مصرى أو بسمتى
ثمرة باذنجان كبيرة، بصلة متوسطة مقطعة
بصلة كبيرة مقطعة شرائح بهارات
مجموعة من البهارات "حبهان، حبهان مطحون، قرفة، فلفل أسود، كركم، عود قرفة، ورق لورا
مكعب مرق لحم وماء، حسب الأرز
عود كرفس لسلق اللحم
1 جزر لسلق اللحم، صنوبر للتزيين
زيت للقلى
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان باللحم:
يغسل الباذنجان ويقطع شرائح طولية ويوضع فى مصفاة ويرش بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة لنتخلص من الماء، نضع البصل مع قليل من الزيت علي النار لمدة دقيقة ويقلب ثم يضاف إلية قطع اللحم حتى يأخذ لونًا ثم يقلب على الجانب الآخر، يضاف الماء الساخن والكرفس والجزر وورق اللورا وعود القرفة والحبهان والفلفل والملح وتسلق اللحم حتى تمام النضج، نخرج قطع اللحم من الشوربة وتصفى وتوضع جانبًا تقلى شرائح الباذنجان ثم توضع على ورق مطبخ ليشرب الزيت الزائد وتترك جانبا، تقلي شرائح البصل فى الزيت حتى تحمر وترفع وتصفى.
يغسل الأرز وينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفي، نضع ملعقتين من الزيت في اناء للطهي ثم نرص شرائح الباذنجان في القاع والجوانب، ثم طبقة ن شرائح البصل المقلية، وعليها قطع اللحم المسلوقة أو المحمرة وطبقة أخري من الباذنجان، أخيرا يزيين الأرز بالكركم والقرفة ويضاف فوق الطبقات السابقة مرق اللحم على مراحل حتى لا تفسدي طبقات المقلوبة، توضع على نار متوسطة حتى يتشرب المرق ثم على نار هادئة حتى تمام النضج، تجهز صينية كبيرة للتقديم توضع أعلى الإناء وهو ساخن ثم يقلب ويرفع الإناء بعناية، يحمر بعض الصنوبر والمكسرات ويرش علي السطح.
مقادير مشروب البلح و التفاح:
عصير البلح بالتفاح
1 كوب لبن لوز أو لبن عادى
1 كوب تفاح مسلوق
نصف كوب كاجو
ملعقتا شاى فانيليا
ملعقة شاى قرفة
2 ثمرة بلح منقوعتان فى ماء نصف ساعة
كوب مكعبات ثلج
طريقة تحضير مشروب البلح والتفاح:
تمزج كل المكونات ما عدا الثلج في خلاط كهرباء، ويضاف الثلج ويجرش جيدا، ثم يصب فى الأكواب ويقدم باردا.