طريقة تحضير الكفتة على الطريقة الهندية تقدمها الشيف "سلوى الغرباوى"

الأكلات الهندية دائمًا تتميز عن غيرها من أكلات العالم فهى ذات طعم لذيذ وحضور طاغٍ بسبب البهارات الهندية ذات الصيت العالمى وطرق التسوية المميزة عن غيرها، وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة إعداد الكفتة على الطريقة الهندية.
المكونات:
لعمل الكفتة:
- 1⁄2 كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1⁄2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مفروم
- ملح – فلفل أسود
- بيضة
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون ناعم
- 1⁄2 ملعقة صغيرة جاراماسالا
- 2 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
لعمل الصوص:
- بصلة مفرومة
- قرن فلفل أخضر حار
- 3/4 ملعقة كبيرة جنزبيل مفروم
- 3/4 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- كوب عصير طماطم
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة كمون حب
- ملعقة صغيرة جاراماسالا
- ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة كسبرة خضراء مفرومة
- 1⁄2 كوب كاجو مطحون
- 1⁄2 كوب كريمة طهى
- ملح – فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير:
- تخلط كل مكونات الكفتة معا وتشكل على هيئة كرات.
- يوضع الزيت فى مقلاة كبيرة على النار وتقلى فيها حبات الكفتة حتى تكتسب لونا بنيا من جميع الاتجاهات.
- تنشل حبات الكفتة من المقلاة وتوضع جانبا.
- فى نفس المقلاة يمكن إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر تم يضاف البصل والثوم والجنزبيل والفلفل الحار ويقلب معا.
- تضاف باقى البهارات ثم عصير الطماطم وصلصة الطماطم و تعاد حبات الكفتة مرة أخرى إلى الخليط وتترك على النار حوالى 20 دقيقة حتى تنضج تماما.
- يضاف الكاجو المطحون وكريمة الطهى وتزين بحبات الكاجو والكسبرة الخضراء.
موضوعات متعلقة:
طريقة تحضير "البغاشة البسيطة" للشيف منى الطربيشى
طريقة إعداد شوربة "البحريات" تقدمها الشيف منى الطربيشى