طريقة عمل كفتة الأرز

تتكون مكونات الكفتة من ½ كيلو لحم أحمر مفروم و4 فصوص ثوم مفري و2 ملعقة بقدونس مفري ناعم و½ ملعقة كبيرة شبت (بسباس) مفري ناعم.
بالإضافة إلى ¾ ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة فلفل و¼ ملعقة صغيرة بهار لحم و1 بصلة كبيرة مفرية ناعم و1 كوب أرز ناضج وزيت للقلي.
مكونات عمل الصلصة:
- ½ كوب صلصة طماطم.
- 2 فص ثوم مفرى ناعم.
- 1 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 كوب ماء ساخن.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل.
- رشة بهار لحم.
- رشة قرفة.
طريقة عمل الكفتة:
1- يفضل عمل الأرز من اليوم السابق، ويمكن استعمال الأرز المتبقي من وجبة سابقة.
2- يوضع اللحم المفروم في وعاء كبير، ويضاف إليه الأرز والثوم والبصل المفري والملح والفلفل والبهار، والبقدونس والشبت، وتعجن جميع المكونات جيداً باليد حتى تندمج مع بعضها.
3- تدهن اليد بالقليل من الزيت، ويشكل عجين اللحم بالكامل على هيئة كريات متوسطة الحجم.
4- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتقلى به كريات اللحم مع الحرص على تقليبها من وقت لآخر حتى تُحمر من جميع الجهات.
5- تنشل كريات الكفتة من الزيت، وتوضع على ورق مطبخ حتى يمتص ما تبقى بها من زيت، وتترك لحين الحاجة إليها.
طريقة عمل الصلصة:
1- يسخن السمن في إناء على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه.
2- يضاف إليه صلصة الطماطم والملح والفلفل والبهارات، وتقلب المكونات معاً لمدة دقيقة أو حتى تتماسك الصلصة ويظهر السمن أعلاها.
3- يضاف الماء الساخن إلى المزيج ، ويقلب به حتى يسيل ويصبح مرقاً، ثم يترك على النار حتى يغلي.
4- ترص كريات الكفتة في إناء الصلصة، ويمكن زيادة الماء قليلاً إذا كانت كمية الصلصة غير كافية.
5- تترك إناء الكفتة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تتشرب الكفتة من الصلصة قليلاً.
6- تسكب الكفتة بالصلصة في صحن التقديم، وتقدم ساخنة مع الرز والسلطة.