الكشك الفلاحى أكلة الشتاء الأولى يقدمها الشيف "محمود طه"

يعتبر الكشك من الأكلات المصرية الأصيلة التى تمتاز بسهولة الأعداد واحتوائه على الكثير من العناصر الغذائية مما يجعله أكله مفضلة فى الشتاء، وتختلف طريقة إعداد الكشك من محافظة إلى الأخرى ويقدم الشيف "محمود طه" الطريقة الفلاحى لإعداده
- مقادير التحضير:
- 1كوب ونصف زبادى
- كوب حليب
- 3 ملاعق دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 3 بصلات مقطعة مكعبات
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- 250 جرام صدور دجاج
- ملح ، فلفل ، بهارات / بودرة حبهان
- 1/2 كوب أرز
- ملعقة صغيرة نشا
- طريقة التحضير:
- نقوم بسلق صدور الدجاج مع شرائح البصل والحبهان، بعدما تنضج تصفى وتقطع إلى مكعبات صغيرة
- يوضع مقدر 3 أكواب من الشوربة على النار حتى تغلى ويضاف إليها الأرز ويترك حتى ينضج
- نقوم بتسخين السمن ونحمر "البصل" مع صدور الدجاج حتى يتحول لونها إلى الذهبى الفاتح ويضاف الجميع إلى الشوربة.
- يذاب الدقيق والنشا فى كوب الحليب ثم يضاف إلية الزبادى ويخلط جيدا حتى يتجانس الخليط ويصفى بمصفى سلك
- نضيف الخليط إلى الشوربة ونستمر فى التقليب لمدة 5 دقائق حتى يبدأ القوام يتماسك نضيف الملح والفلفل حسب المذاق
- يرفع الإناء من على النار ويصب فى أطباق التقديم، نحمر البصل ونصفية جيدا من الزيت ويرش على وجه الأطباق.
- تقدم أطباق الكشك بارد أو ساخن .
موضوعات متعلقة:
طريقة عمل "الكريب سوزيت" على الطريقة الفرنسية
الشيف "منى الطرابيشى" تقدم طريقة إعداد "كباب أبو كبير" المميز