استشارى تغذية: تهوية الخبز أهم مصادر تسممه

أكدت د.علياء محمد هاشم استشارى التغذية وسلامة الغذاء لليوم السابع على أن ارتفاع نسبة الرصاص فى الأغذية، خاصة الخبز البلدى يسبب أمراض بالغة الخطورة، ابتداءً من ظهور النزلات المعوية وحتى الإصابة بالتسمم، مما يتطلب إنتاج الدقيق بعيداً عن مصادر الطاقة مثل عوادم السيارات، مشيرة إلى أن هناك بعض المعتقدات الخاطئة لدى الكثير مثل تهوية الخبز فى أماكن مكشوفة بهدف الحصول على خبز جيد، إلا أن هذا يؤدى فى كثير من الأوقات إلى تلوث الخبز من خلال مخلفات الطاقة فى هذه الأماكن بعكس الخبز الذى يتم تعبئته فى أكياس مغلقة بعد إنتاجه.
قالت استشارى التغذية، إن عنصر الرصاص ليس له أى علاقة بأحد مكونات الدقيق، وإنما هو عبارة عن تلوث كميائى يجب الحذر منه، حيث تستطيع خلايا الكبد التخلص من كمية الرصاص الموجودة بالخبز أو فى الأغذية بشكل عام فى حالة انخفاضها، بينما يسبب عنصر الرصاص حالة التسمم فى حالة ارتفاعه عن الحد المسموح به.
يذكر أنه تم إصابة 16 مواطناً فى قرية البعيرات بمدينة الأقصر بسبب ارتفاع نسبة الرصاص فى الدقيق البلدى المدعم، على حسب تأكيدات الأهالى، وهو ما تنصلت منه وزارة التضامن الاجتماعى بدعوى أن هذه المطاحن غير تابعة لها.