الكبدة من الأطعمة التي تمد الجسم بالحديد، وتقاوم الأنيميا، وتنصحك الشيف إلهام فتحي بالحرص على تقديم الكبدة لأبنائك دائما حتى تحميهم من الإصابة بالأنيميا، وتقدم لكِ طريقة سهلة ومبتكرة. المقادير: 1/2 كيلو كبدة بقري طازجة. 3 ملعقة كبيرة زيت. 2 بصلة متوسطة. 2 فلفل حار (قطع صغيرة). 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. 1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون. 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون. 3/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ملح. 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم. خبز للتقديم. بقدونس مفروم للتزيين. الطريقة: - تُقطع الكبدة إلى قطع صغيرة ورفيعة باستخدام سكين حاد (مع التخلص من القشرة الخارجية والعروق إن وجدت). - يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تُضاف الكبدة وتُشوح في الزيت مع التقليب المستمر حتى تتبخر معظم العصارة الموجودة بها. - يُضاف البصل والفلفل الحار ثم يُصب عصير الليمون وتُقلب المكونات. - تُتبل بالقرفة، الهيل، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح مع التقليب حتى تتشبع من نكهة التوابل. - يُضاف الثوم، تُخفف الحرارة وتُترك على النار لمدة 5 دقائق حتى تمام النضج. - يُفرش الخبز على طبق التقديم، تُرفع الكبدة عن النار وتوضع على خبز، تُزين بالبقدونس المفروم.
