غالبا ما تشكل العزومات مشكلة لربات البيوت خاصة إذا كانت عزومة خاصة على الغداء، لتبحث عن أصناف جديدة لتقديمها للضيوف. واليوم يقدم "بيت العز" طريقة عمل "البط بالبرتقال" من مطبخ الشيف علاء الشربيني، ليستمتع ضيوفك بمذاق البط الرائع ممتزج بمذاق البرتقال الذي يعجب الأطفال كذلك والغني بفيتامين "سي". المقادير: بطة 1000 – 1200 جرام، يفضل أن تكون "بلدي". "البوكيه جارنيه" ويتكون من "جزر. كرفس وكرات. بصل. ورق الغار. فصوص حبهان. 3 حبات فلفل أسود. قرنفل. مستكة. ذرة ملح. فصين ثوم مهروس. قشر برتقال. فيليه برتقال خالي من البذر أو الألياف. الطريقة: - اغلي الماء وضعي البوكيه جارنيه، فصوص حبهان، 3 حبات فلفل أسود، قرنفل، مستكة، ذرة ملح، فصين ثوم مهروس، قشر برتقال، قطعي البرتقالة بحيث تكون مخلية من الألياف. - الآن اغسلي البط بطريقة " البلانشيه"، وهو ماء ساخن مع بصل للتخلص من رائحة الزفارة ونرمي الماء مع عود زعتر وروز ماري، أضيفي البط الآن لشوربة الخضراوات، لنسلقه نصف سلقة، قبل دخول الفرن لاتمام السواء، وضعي فيها قشر برتقال.