طريقة عمل البيتيفور من الشيف فاطمة أبو حاتي

البيتيفور من حلوى العيد الأكثر إقبالا حيث يعشقها الكبار والصغار لمذاقها الشهى، ونظرا لارتفاع أسعار الكحك والبسكويت ومشتقاتهم، تحرص ربات البيوت على تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف فاطمة ابو حاتى، طريقة عمل البيتيفور.
مكونات عمل البيتيفور:
كيلو دقيق
850 جرام زبد نيوزلاندي بارد
350 جرام سكر بودر
50 جرام كاكاو خام
3 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
ذرة ملح
2ملعقة كبيرة كاكاو خام "لعمل بيتي فور الشيكولاتة"
للتزيين
شيكولاتة بيضاء خام ذائبة
مربي مشمش بيورية
شيكولاتة خام بني ذائبة
اسبرنكلز بني
جوز هند ناعم
فستق مفروم
كريز مسكر

طريقة عمل البيتيفور فاطمة أبو حاتى:
- نضيف الزبد إلى السكر ونخفق جيدا حتى نحصل على قوام مثل الكريمة.
- نضيف لهم البيض والفانيليا ونخفقهم جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا.
- نرش الملح علي الدقيق ونقلب جيدا ثم نشيف الدقيق إلى خليط البيض.
- بعدها نقلب المكونات باليد حتي تتكون عجين.
- نأخذ كمية من العجين ونقوم بوضع الكاكاو ونقلبهم جيدا، ثم نترك العجين يستريح في التلاجة لمدة 10 دقائق.
- نضع العجين في كيس الحلواني ونقوم بتشكيله حسب الذوق على صواني ألومنيوم.
- بعدها ندخلهم فرن سخن جدا على 170 درجة، على الشبكة حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نخرجه من الفرن ونتركه حتى يهدأ تماما، بعدها نقوم بتزيينه حسب الرغبة، ونقوم بإدخاله التلاجة حتى يتماسك.

ملاحظات لنجاح البيتيفور
- نحفظ البيتيفور داخل علبة محكمة الغلق، وإذا كان مزينا نقوم بحفظه داخل التلاجة خاصة لو به شيكولاتة أو مربى.
- نختبر اثنين من البتيفور في الفرن قبل تشكيل الكمية كلها لو فرشت في الصينية نضيف ملعقة دقيق لضبط القوام.
- يجب استخدام نوع دقيق للحلويات للكحك والبسكويت حتي يصبح مناسب للاستخدام لنتيجة مضمونة.
- نخل الدقيق والسكر البودر مهم جدا.
طريقة عمل الكحك والسابليه والغريبة بخطوات بسيطة
طريقة عمل البسكويت زي المحلات
- استخدام زبد نيوزيلاندي بدون ملح أفضل نوع للبيتيفور ويمكن خلطها بنوع آخر.