البسكويت من أشهر أنواع حلوى العيد، والأكثر إقبالا حيث يعشقه الكبار والصغار، وعادة يقدم كوجبة إفطار مع الشاى أول أيام العيد، ويسهل على ربات البيوت تحضيره فى المنزل. وتقدم الشيف عواطف محمد طريقة عمل البسكويت. مكونات عمل البسكويت: كيلو دقيق نصف كيلو زبد ربع كيلو سكر بودر 2 ملعقة زيت ملعقة صغيرة نشادر ملعقة صغيرة ڤانيليا 4 بيضات نصف كوب حليب 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال اختياري طريقة عمل البسكويت بالمقادير: - تضرب الزبد والسكر جيدا حتى يصبح خليط كريمى ويضاف البيض والفانيليا ويضرب مرة أخرى. - ثم نذوب النشادر فى اللبن والزيت والبرتقال ونضيفهم للخليط ونخلطهم جيدا. - واخيرا نضيف الدقيق ونعجن جيدا. - ثم تشكل العجين بالقمع، أما لو ماكينة نزود كمية الدقيق حتى تتكون عجين. - ثم نرص البسكويت فى صوانى مدهونة سمن أو بها ورق زبد. - ثم ندخل اصوانى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة من 7 إلى 10 دقائق. - ثم نخرج البسكويت ونتركه يبرد، ثم يخزن فى علب محكمة الغلق، ويقدم فى لعيد. ولعمل بسكويت البرتقال: المكونات: بسكويت البرتقال كيلو دقيق فاخر 2 كوب زبد بارد ثلاث أرباع كوب سمن بارد 3 كوب وثلاث أرباع كوب سكر بودر نصف كوب عصير برتقال 4 بيضات ملعقة صغيرة فانيليا ملعقة صغيرة ايسانس برتقال ملعقة كبيرة بيكنج بودر ملعقة كبيرة بشر برتقال ملعقة كبيرة لبن بودر طريقة عمل بسكويت البرتقال:- - نخلط الزبدة مع السمن والسكر البودرة حتى يصبح خليطا كريمي فاتح اللون. - ثم نضيف البيض والفانيليا تدريجيا واحدة ثم واحدة حتى يتشرب الخليط البيض جدا "هذه الخطوة مهمه حتى لا تنكسر البسكوته". - ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال. - ثم نضع كل المواد الجافة "دقيق وبيكنج بودر وملح ولبن بودره" معا ونضيفها للخلط السابق ويتم العجن باليد أو في العجان على حسب المتاح. - ثم يتم التشكيل بجيب الحلواني، في حال التشكيل في ماكينة البسكويت يتم اضافة من 200:250 جرام دقيق للعجينة السابقة حتى تتماسك في الماكينة. - بعد التشكيل يوضع على صاج او صواني عليها ورق زبده ويدخل الفرن على الشبكه فى النص على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة على حسب حرارة الفرن. طريقة عمل البسكويت النشادر من مطبخ الشيف رشا الشامي بالتفاصيل.. كيف تربح من مشروع لإنتاج بسكويت البلح؟ - ثم نخرج البسكويت من الفرن، ونتركه يبرد تماما، ثم يقدم بعدها ويمكن حفظه في علب محكمة الغلق حسب الرغبة، ويقدم أول يوم العيد بجانب حلوى العيد المختلفة.
