طريقة عمل البسكويت بالسمن

بسكويت العيد، من أكثر أنواع حلوى العيد إقبالا، لمذاقه الشهي، وهو وجبة أساسية أول أيام عيد الفطر المبارك، مع الشاي باللبن، وخبراء الطهي، سهلوا طرق تحضيره فى المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي، طريقة عمل البسكويت بالسمن.
مكونات البسكويت بالسمن:-
3 كوب إلا ربع دقيق.
كوب سكر بودر.
2 ملعقة كبيرة لبن.
كوب سمن مبرد وليس جامد القوام مرمل.
ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
2 بيضة.
ربع ملعقة صغيرة فانيليا.
ربع ملعقة صغيرة اسانس برتقال اختياري.
- ملحوظة: يجب أن تكون السمن خارج الفريزر أى تكون مرملة وليست ذائبة.
طريقة عمل البسكويت بالسمن
- نضرب السمن والسكر جيدا حتى يصبح القوام كريمي.
- نهدي سرعة المضرب ونضيف باقي المكونات ونرفع السرعة مرة أخرى في ضرب السمنة والسكر.
- ثم نشكل البسكويت دوائر أو أى شكل حسب الرغبة، ونرصه فى صينية مفرود عليها ورق زبد.
- ثم ندخله الفرن الساخن علي درجة حرارة 180 ويتم التسوية علي الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة.
- ثم نخرجه ونتركه يبرد، ثم نرصه فى علب محكمة الغلق، لحين التقديم.
طريقة عمل بسكويت النشادر
مكونات بسكويت النشادر:-
كيلو دقيق
نصف كيلو زبد
ربع كيلو سكر بودر
2 ملعقة زيت
ملعقة صغيرة نشادر
ملعقة صغيرة ڤانيليا
4 بيضات
نصف كوب حليب
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال اختياري
طريقة تحضير بسكويت النشادر
- تضرب الزبد والسكر جيدا حتى يصبح خليط كريمى ويضاف البيض والفانيليا ويضرب مرة أخرى.
- ثم نذوب النشادر فى اللبن والزيت والبرتقال ونضيفهم للخليط ونخلطهم جيدا.
- واخيرا نضيف الدقيق ونعجن جيدا.
- ثم تشكل العجين بالقمع، أما لو ماكينة نزود كمية الدقيق حتى تتكون عجين.
- ثم نرص البسكويت فى صوانى مدهونة سمن أو مبها ورق زبد.
- ثم ندخل اصوانى الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة من 7 إلى 10 دقائق.
- ثم نخرج البسكويت ونتركه يبرد، ثم يخزن فى علب محكمة الغلق، ويقدم فى لعيد.
طريقة عمل بسكويت البرتقال
مكونات بسكويت البرتقال:-
كيلو دقيق فاخر
2 كوب زبد بارد
ثلاث أرباع كوب سمن بارد
3 كوب وثلاث أرباع كوب سكر بودر
نصف كوب عصير برتقال
4 بيضات
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة ايسانس برتقال
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة بشر برتقال
ملعقة كبيرة لبن بودر
طريقة تحضير بسكويت البرتقال
- نخلط الزبدة مع السمن والسكر البودرة حتى يصبح خليط كريمي فاتح اللون.
- ثم نضيف البيض والفانيليا تدريجيا واحدة ثم واحدة حتى يتشرب الخليط البيض جدا "هذه الخطوة مهمه حتى لا تنكسر البسكوته".
- ثم نضيف عصير البرتقال وبشر البرتقال.
- ثم نضع كل المواد الجافة "دقيق وبيكنج بودر وملح ولبن بودر" معا ونضيفها للخلط السابق ويتم العجن باليد أو في العجان على حسب المتاح.
- ثم يتم التشكيل بجيب الحلواني، في حال التشكيل في ماكينة البسكويت يتم اضافة من 200:250 جرام دقيق للعجينة السابقة حتى تتماسك في الماكينة.
- بعد التشكيل يوضع على صاج او صواني عليها ورق زبده ويدخل الفرن على الشبكه فى النص على درجة حرارة 180 درجة لمدة 12 إلى 15 دقيقة على حسب حرارة الفرن.
- ثم نخرج البسكويت من الفرن، ونتركه يبرد تماما، ثم يقدم بعدها ويمكن حفظه في علب محكمة الغلق حسب الرغبة، ويقدم أول يوم العيد بجانب حلوى العيد المختلفة.