هل فكرت يوما وأنت تعد وجبة الإفطار الشهية أقراص الطعمية مع طبق الفول بالزيت الحار وبعض البيضات المسلوقة، وأرغفة الخبز "الساخنة" طيبة الرائحة، كم مرحلة بها رغيف الخبز هذا حتى يصل إليك ويصبح هو عصب الحياة في أي بيت مصري، فالخبز الذي أطلق عليه المصريون لفظ "عيش" تعبيرا عن أهمية هذه السلعة في حياتهم يمر بالعديد من المراحل المختلفة لخبزه وتحضيره بكميات هائلة يوميا ليكفي حاجة كل مواطن يعيش على أرض المحروسة. فيتو خلال جولة لها على صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك، رصدت عبر خاصية البث المباشر، مراحل صناعة رغيف "العيش" المصري أو كما نسميه نحن بالعيش البلدي، لكي نفرق بينه وبين العيش الأفرنجي أو الفرنساوي أو عيش الفينو، الجولة شملت كل مراحل الصناعة بداية من وضع الدقيق بكمية معينة في العجانة وخلطه بالمياه في عملية كانت في السابق تتم يدويا ولكن مع التطور التكنولوجي ودخول الآلة في عملية إنتاج رغيف الخبز، بات العامل يضع الدقيق والمياه في العجانة المعدنية الكبيرة، ويتم تحريك العجينة بصورة آلية حتى تتجانس. وفيما يشبه خلية النحل نجد العمال في المخبز البلدي في محافظة الجيزة والذي كان محل جولتنا اليوم، وهو أقدم مخابز المحافظة، يعملون على قدم وساق لتوفير الكمية اليومية اللازمة للزبائن، العامل يحمل العجين من العجانة ويضعه في "الخراط" الذي تعد مرحلته هي الأدق والأصعب لأنها هي ما تحدد حجم أو وزن الرغيف، ثم بعد ذلك تنتقل الأرغفة إلى أحد الباعة الذي يهتم ب "هندام" الرغيف وتهيئته ليأخذ الشكل الذي يكون عليه حين نشتريه. مراحل أخرى تأتي بعد مرحلة تشكيل الرغيف وتركه مدة حوالي عشر دقائق ليكتمل اختماره حتى لا يتلصق وجه الرغيف بظهره، وبعد أن يختمر ينتقل إلى الفرن في مرحلة جديدة بكادر عمل مختلف، وغير ذلك من التفاصيل الأخرى التي يمكنكم متابعتها معنا من خلال البث المباشر على صفحة فيتو على منصة التواصل الاجتماعي. وفي مطلع الشهر الجاري أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية، إجراءات جديدة في عملية صرف رغيف الخبز المدعم. وتضمنت التعديلات الجديدة على نظام صرف الخبز، أنه في حالة صرف المواطن بالبطاقة حصة ثلاثة أيام، يتم عدم الصرف في اليومين التاليين لتاريخ الصرف، ويظهر له رسالة ب"سبق صرف حصة هذا اليوم". ففي حالة صرف حصة بطاقة ثلاثة أيام بتاريخ 1 /2/ 2022، يتم عدم الصرف خلال أيام (2/ 2 /2022، 3/ 2/ 2022)، ويتم الصرف يوم 4/ 2/ 2022. وطالبت وزارة التموين من أصحاب المخابز بضرورة التأكيد على عمل غلق الماكينة بشكل سليم، بحيث يتم عمل خروج من النظام قبل غلق الماكينة. ويأتي القرار ضمن إجراءات تتخذها وزارة التموين لتنظيم عملية صرف نقاط الخبز والحصول على الدعم التمويني. وكان الدكتور علي مصيلحى وزير التموين، تحدث عن منظومة الخبز خلال اجتماع لجنة التضامن بمجلس النواب، مشيرًا إلى أنه تاريخيًّا منظومة الخبز هي دعم عيني. وأضاف أن قاعدة البيانات تم تدقيقها ولم يكن هناك بطاقات رقم قومي مكررة، وأنه تم عمل أكثر من دورة تصحيح وكان آخرها 2019، وأن كافة البيانات أصبحت مضبوطة، مؤكدا أن موضوع الخبز الدعم عيني والكفاءة الكلية ليست كالتموين ولن نستطيع حسم كفاءته ولا يزال هناك كميات من المخلفات. الحكومة: إيقاف دعم الخبز والتموين والأسمدة لمن يعتدي على الأراضي الزراعية تصل للغلق.. عقوبة بيع الخبز ب 10 قروش في المخابز التموينية وتابع: "لا بد أن نفكر في آلية آخرى للخبز والآلية الحالية فيها عناصر ضعف لكن هناك مخابز ترتفع لها القبعة، و20 % من المخابز فيها مخالفات وهؤلاء ليس لهم في المهنة ولذلك عندهم أخطاء". وكان وزير التموين أصدر توجيهًا وزاريًا للأجهزة الرقابية بالوزارة ومديري المديريات فى كافة محافظات الجمهورية بمصادرة ماكينة صرف الخبز بالمخابز البلدية فى بعض الحالات منها ضبط ماكينة صرف الخبز في أحد المخابز البلدية الأخرى أو السياحية أو الإفرنجية.
