أسهل طريقة لعمل الكبدة الإسكندرانى | فيديو

الكبدة الإسكندراني من الأكلات المصرية الشهيرة، وهي من الأكلات التي لها عشاقها في كل مكان، وهي من الأكلات التي يقبل على شرائها الكثيرين من المحلات ومن العربيات المخصصة لعمل الكبدة الاسكندراني، إلا أن الكثير من الأمهات وستات البيوت تفضل أن تصنع الكبدة الاسكندراني في البيت، خوفا على صحة أفراد اسرتها، خاصة مع انتشار فيروس كورونا المستجد، بمتحوراته الأخيرة، من متحور دلتا، ومتحور أوميكرون.


طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

وتعتمد طريقة الكبدة الاسكندراني على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، يطلق عليها "تقطيع عصافيري"، ثم تشوح على النار مع خلطة من التوابل، وتعد هذه الخلطة سرا من أسرار عربات ومحلات الكبدة، إلا أن العديد من الشيفات أصبحوا يقدمون كل أسرار أكلات المحلات والشوارع، حتى تستطيع ست البيت عملها لأفراد أسرتها في البيت، حفاظا على صحتهم.

ومن خلال الفيديو التالي نقدم طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالخلطة السرية، التي تطهى بها في المحلات، وبخطوات بسيطة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة.


مكونات الكبدة الاسكندراني:
نصف كيلو من الكبدة الاسكندراني "مقطعة عصافيري"
ربع كيلو من الفلفل الأخضر على أن يكون مقطع لقطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكسبرة الناشفة
ملعقة كبيرة من الخل
ملح – كمون
قليل من الزيت

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:

تحضر الخلطة السرية لمحلات الكبدة، عن طريق مزج الخل مع الكسبرة والثوم.

تسخن صينية على النار، ثم يضاف إليها مقدار الزيت، وعندما يسخن الزيت تضاف الخلطة، مع التقليب السريع.

تضاف بعد ذلك الكبدة، مع التقليب المستمر.

نستمر في التقليب، حتى يتغير لون الكبدة، ثم يضاف بعد ذلك الفلفل، مع التقليب المستمر.

يضاف الكمون عند اقتراب نضج الكبدة، حتى لا يتسبب في مرارتها.

هذه الطريقة تجعل طعم الكبدة الاسكندرانى زي المحلات، إلى جانب أنها لا تستغرق إلا دقائق معدودة، لتكون جاهزة، وستبهري بها عائلتك، ولن يحتاجوا لشرائها من عربات الكبدة أو محلات الكبدة الشهيرة مرة اخرى.
طريقة عمل السجق في البيت من مطبخ الشيف آسيا
طريقة عمل حمص الشام بطريقة احترافية وخطوات بسيطة
يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني في شكل ساندوتشات في العيش الفينو، مع المخلل، كما تقدم على العربات والمحلات الشهيرة.
كما يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني مع مكرونة بالصلصة، حسب الرغبة.