طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات | فيديو

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات من الطرق التي تحير الكثير من ربات البيوت، وذلك لأنهم يحاولن إجادة عملها، حتى يتوقف الأبناء عن شرائها من الشارع، لأنها غير صحية وغير آمنة، وفي نفس الوقت تعد الكبدة الإسكندراني من الاكلات المصرية التي لها عشاقها في كل مكان، وتنسب هذه الأكلة إلى مدينة الاسكندرية وهي إحدى طرق طهي الكبدة البقري أو الجاموسي، وتشتهر الكبدة الإسكندراني التي تقدمها العربات المخصصة لطهيها وكذلك المحلات؛ بطعمها المميز ورائحتها النفاذة، والتي مهما أجادت ستات البيوت عملها، لا تكون كالجاهزة، ولذلك يفضل الكثيرون تناول الكبدة الإسكندراني من الخارج.
طريقة عمل الكشك الصعيدي بخطوات بسيطة
طريقة عمل الملوخية المجمدة زي الخضرا وبخطوات بسيطة
ولكن مع انتشار عدوى الإصابة بفيروس كورونا المستجد، أصبحت تبحث ربات البيوت طوال الوقت عن طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات، بدلا من شرائها من المحلات أو عربات الكبدة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات
وتعتمد طريقة الكبدة الإسكندراني على تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة، يطلق عليها "تقطيع عصافيري"، ثم تشوح على النار مع خلطة من التوابل، وتعد هذه الخلطة سرًّا من أسرار عربات ومحلات الكبدة.

ومن خلال الفيديو التالي نقدم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بالخلطة السرية، التي تُطهى بها في المحلات، وبخطوات بسيطة، ويمكنك تحضيرها في دقائق معدودة.

مكونات عمل الكبدة الإسكندراني:
نصف كيلو من الكبدة الاسكندراني "مقطعة عصافيري"
ربع كيلو من الفلفل الأخضر على أن يكون مقطع لقطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكسبرة الناشفة
ملعقة كبيرة من الخل
ملح – كمون
قليل من الزيت

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:
تحضر الخلطة السرية لمحلات الكبدة، عن طريق مزج الخل مع الكسبرة والثوم.

تسخن صينية على النار، ثم يضاف إليها مقدار الزيت، وعندما يسخن الزيت تضاف الخلطة، مع التقليب السريع.

تضاف بعد ذلك الكبدة، مع التقليب المستمر..

نستمر في التقليب، حتى يتغير لون الكبدة، ثم يضاف بعد ذلك الفلفل، مع التقليب المستمر.

يضاف الكمون عند اقتراب نضج الكبدة، حتى لا يتسبب في مرارتها.
هذه الطريقة تجعل طعم الكبدة الإسكندراني زي المحلات، إلى جانب أنها لا تستغرق إلا دقائق معدودة، لتكون جاهزة، وستبهرين بها عائلتك، ولن يحتاجوا إلى شرائها من عربات الكبدة أو محلات الكبدة الشهيرة مرة اخرى.

يمكنك تقديم الكبدة الاسكندراني في شكل سندوتشات في العيش الفينو، مع المخلل، كما تقدم على العربات والمحلات الشهيرة.

كما يمكنك تقديم الكبدة الإسكندراني مع مكرونة بالصلصة، حسب الرغبة.