تقدم باللحم.. طريقة عمل الويكة

طريقة عمل الويكة.. الويكة أو البامية الويكة، من طرق الطهى الصعيدية لتحضير البامية، حيث تسلق وتفرم وتقدم مثل الملوخية، حيث لها طشة ثوم أيضا، وتقدم بالليمون، وعادة تقدم مع اللحم والأرز، وعشاقها كثيرون.
طريقة تفريز البامية بأكثر من وصفة.. ولمدة عام
السر في الطاجن.. طريقة عمل البامية باللحمة
وتقدم الشيف إنجي علاء، طريقة عمل الويكة.
مكونات عمل الويكة:
شوربة لحم
بامية مقطعة شرائح
كمون
فلفل أسود
ثمرة فلفل حار
بصل مفروم
ثوم مفروم
طماطم مقطعة
ليمون
كسبرة جافة
سمن
ملح
طريقة عمل الويكة:-
-نضع الشوربة تغلى على النار.
-ثم نضيف لها جميع المكونات.
-وبعد تمامًا النضج نفرم المكونات معا بالخلاط الكهربائى مثل شوربة العدس.
-بعدها نعيد الويكة للنار الهادئة.
-ثم نحضر طشة الثوم، ونضعها على الويكة.
-ونقلب سريعا وتقدم بعدها ساخنة.
ولعمل البامية باللحمة.
مكونات عمل البامية باللحمة:
نصف كيلو لحم مسلوقة قطعة مكعبات
نصف كيلو بامية "مقمعة" ومنظفة
2 بصل كبيرة مبشورة
نصف ليتر عصير طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم
رشة جوزة الطيب
2 كوب شوربة لحم
ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم
للطشة
2 فص ثوم مفروم
زبد بلدى
القليل من الزيت
طريقة عمل البامية باللحمة:-
- نحضر حلة على النار، ونضع بها ملعقة سمن والقليل من الزيت، وننتظر حتى يسخنوا.
- نضيف البصل ونشوحه جيدًا، ثم نصب عليه عصير الطماطم، ونتركه على النار الهادئة حتى يتسبك قليلا.
- نضيف البامية ونقلب، ونضيف الشوربة وجميع التوابل المذكورة ونترك لبامية تغلي.
- نهدئ النار ونتركها على النار الهادئة، حتى تتسبك الصلصة وتنضج البامية.
- ثم نضيف اللحم المسلوق والقليل من الشوربة، ونتركها تغلي مرة واحدة فقط.
- بعدها نحضر طشة الثوم، حيث نحمر القليل من الثوم فى القليل من الزبد، ونضيفهم إلى البامية ونقلب سريعا، ثم نرفعها من على النار.
- ثم نشعل شواية الفرن ونتركه يسخن، ونحضر طاجن ونضع به البامية باللحم، ونضع على الوجه ملعقة سمن.
- ندخل طاجن البامية الفرن، حتى يحمر لونه، ثم تقدم البامية بعدها ساخنة، بجانب الأرز بالشعرية والباذنجان المخلل.
وتحتوي البامية على كمية عالية من فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة والحماية من الكثير من الأمراض.